烹制方法（两人份）　

    材料：西兰花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半汤匙)
　　麻酱汁：酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙芝)、盐(1/3汤匙)、芝麻酱(2汤匙)、开水(1/2杯)
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)




1 西兰花切成小朵，洗净沥干水；蟹柳撕去外膜待用。



2 取一空碗，将2汤匙芝麻酱用1/2杯开水调开，加入2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙芝麻油、1/3汤匙盐，调成麻酱汁。



3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入西兰花焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。



4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蟹柳拌炒1分钟。



5 淋入麻酱汁，与蟹柳一起拌炒均匀。



6 倒入西兰花快速兜匀，让其沾上一层麻酱汁，即可上碟。


厨神贴士

　　1、芝麻酱黏稠含水量少，要先用开水调成糊状，才可加入其他调料，由于芝麻酱的吸水性强，因此开水的份量要多一点。
　　2、往酱汁中加入芝麻油，可使酱汁的芝麻香味更浓郁，但不可多加，否则会抢去西兰花的清甜之味。
　　3、给西兰花飞水的作用：一可保持翠绿诱人的色泽，二可去除杂质，增加爽脆甜美的口感。
　　4、飞过水的西兰花不宜久炒，否则颜色会发黄，应待麻酱汁下锅后，倒入兜匀便可起锅。

whywhywhy0

色泽明亮且美味的一道菜，制作方法简单易学，材料也很普通好买，关键是西兰花过水，最好在水里面滴几滴食用油，因为这样捞出来的西兰花会亮亮的，让人看了就有食欲哦！还有就是调那个麻酱汁，大大食用清水也可以用麻油调，用麻油调麻酱的话更香更浓稠，是一道值得尝试且省时省力的菜品哦！谢谢大大的美食！

楼主也好漂亮呀！真是色香味俱全！！！！！！

面粉

这个菜简单,我也可以做,而且所需的材料也比较普通,谢谢!

最近我们这里的西兰花正销不出去，价格又低，正好按此做个菜亨亨口福了，谢谢楼主了

西兰花营养价值丰富，大家都要经常吃一点。

kenC

我很喜欢吃西兰花，可是不怎么爱吃芝麻酱，不喜欢那种黏黏的感觉，所以连著名的武汉热干面也不喜欢吃！西兰花我还是爱吃广东的做法，耗油西兰花，吃着很不错，很清爽！

追风者小猪

我一直很愁西蓝花，完全做不出来好吃的味道。