此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别，同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不腻。
　　原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个。
　　调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克，蒜汁10克，色拉油1500克（实耗50克）。
　　制作：1、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用。2、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟。3、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边，将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰，随烧汁一起上桌食用。
　　特点：香嫩适口，略带甜味。
　　注：1、制酱料要咸、甜正好，不能过咸或过甜。炸制油温要把握好，不能火大炸黑，颜色金黄色最佳。切配时刀工非常重要，一定要片成大薄片。2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行，调和均匀。
　　烧汁的做法 炒锅上火，加入50克色拉油，烧至三成热时，加入25克干葱头末，炒50秒出香，再依次加入50克劲霸柠檬汁、50克白糖、300克福泉烧汁、25克李锦记虾酱，文火烧五分钟即可。

颜色蛮好看的，不知道味道怎么样啊，流口水……

最困难的还是刀工啊，刀工不好，肉菜就做不到想要的结果

baoteng0917

这道菜肉的颜色很光泽啊，看着味道也很好啊。

还要放糖啊？实在是不喜欢菜里放糖，适应不了。

看的  我都流口水了 真的想学学烧菜  自己没事的时候还能犒劳一下自己

jjin6

看了半天没明白为什么要叫"碳"烧肉,没有用到碳的地方么

有些复杂啊，不过看上去色香味俱全，令我是垂涎欲滴啊。

这道菜可以参加比赛了,很专业.
自己在家做可能达不到这种效果,下次去饭店看看.

非常的不错啊~ 呵呵~~~~~有机会 做来吃吃