小天龙

主料：三黄鸡 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青葱 20克、黄酒 5毫升

    做法：

    1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。

    2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。

    3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米的块，装盆。

    4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。

这样做法会不会味道比较淡？不需要加点辣椒油吗？

baxi80

白斩鸡   这个应该是上海的名菜吧    我曾经吃过真正的确实不错

xiaobiantou

不会淡的，就要那种原汁原味的香味，就算嫌淡，蘸酱油吃啊，你是想吃辣子鸡吧··？

这个是上海的招牌美食，推荐小绍兴的白斩鸡，超级好吃

bianqiban

白斩鸡啊，还是以前在上海的时候吃过的确实好吃，看着做法好像也不难啊

songdashao2011

白斩鸡的做法很简单，味道也不错，主要是蘸料，好的蘸料会很美味。

20分钟，现在还有20分钟就能烧熟的鸡？再说正宗的三黄鸡要20元一斤，做白斩鸡起码要五斤以上的鸡，自己做不好，浪费太大了，还是到小绍兴买点吃吃算了。

最喜欢吃白切鸡了！自己做过好多次，关键 是火候，还有酱油。

白斩鸡最关键的就是鸡一定要嫩，配上鲜美的酱油，绝了。