limimi

用料：　　1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。



做法：

1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。



鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。



加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。



將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。



把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。



下油辣椒、花椒粉鏟勻。



起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。

rooloo

凡事有鱼片做的菜式,切鱼片的方法,绝对是关键.