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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<30分钟

“自己做餐包，添加剂用的少，吃起来，味道跟外面添加剂调出来的香味是完全不一样的，而且对我们的身体是有好处的，现在都提倡健康饮食，所以，我们手工制作美食的大家庭是越来越壮大了呢，对于这样的美食爱好者，我欢迎大家来我的群里，我们一起玩美食，一起为重要的人的健康成长而努力哈!”

主料：高筋面粉250克鸡蛋50克叉烧肉1条

调料：食盐2克生抽3克水淀粉5克牛奶100克细砂糖30克酵母(干)2克黄油10克腐乳(红)1块

叉烧餐包的做法

一、叉烧馅的做法：

1.半肥瘦叉烧肉一条，切成小小粒。锅烧热，加入少少的水和一块腐乳和一点点的生抽，烧开后调入一点水淀粉，调成一点浓度的酱料，再加叉烧粒放进去，搅拌均匀即成叉烧馅料

二、面包的做法：

2.将高筋面粉 、鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、干酵母、按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里



3.将装好材料的面包桶放进面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面20分钟，期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团，20分钟后，面包揉面程序结束，这时，长按启动键，停止面包机，加入黄油



4.再选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机再自动揉面20分钟，揉好后的时间显示为1：20分，这时，面团已经揉好了



5.将面包机的插头拨出，停止面包机，再将面团取出，轻压排气，再平均分割成25克一份的面团，滚圆放一边松弛15分钟

6.松驰好的面团再次轻压排气，擀成圆形，放入适量的叉烧馅



7.再收口滚圆，整形好的面团，整齐的排放在烤盘里



8.将烤盘放进烤箱，放一小碗温水来保持湿度，室温发酵1小时至原体积的2倍大

9.发酵好的面团表面刷上一层牛奶

10.烤箱180度预热，放第二层，上下火烘烤13分钟，烤好后的小餐包取出后放在烤网上放凉后放保鲜袋保存即可







烹饪技巧

1、每个地区因地区本身湿度差异不同，而且每个牌子的面粉的吸水性也不一样，所以我的配方中的液体量只供参考，建议大家留下25克的液体量，看着自家面团揉成团后的状态来决定是不是加进去哦；

2、现在的天气已经热了许多，广东的气温白天已经有34度了，这样的温度已经能在室温下发酵了哦，只要放一碗温温的水，来保持面团的湿度就行了；

3、许多朋友说不知道怎么才是发好了，我教大家看发酵标准的面团，看着是很光滑很有弹性的感觉，发酵到2倍左右的大小，用手轻压后，可以很有弹性的回弹上来，就是发好了哦；

4、由于我家一般吃面包就吃两天，所以我的这款小餐包只有一次发酵，一次发酵的面包，相对二次发酵的面包，老化的程度要快些，如果家里人口多的朋友，消耗的快，就完全可以用一次发酵的方法来制作，这样的方法适合上班一族，没有太多空余时间的朋友哦；

5、面包有一个注意点，一定要等完成放凉了才能吃，热的面包因为酵母的原因，直接食用会伤肠胃的。

高级贾宝玉

餐包又称中式面包，是人们非常喜爱的食品，由于其柔软、身轻、体积大、营养丰富、品种繁多、携带方便，既能做主食，又可当小吃。因此，无论早、午、晚餐也有不少人选择食用。色泽金黄，吃口润滑，绵软香浓，营养丰富。

zhilong1211

很诱人的面包，味道一定很好

moslem

看起馅的颜色不怎么好，颗粒切得稍微大了点

zdh1996jxlc

爱吃叉烧肉 餐包做的也很可爱 想吃啊

zmwill

虽然没吃过，看图片做起来不很麻烦，值得一试