lilin2003521

自己动手做馅饼　
材料：⑴、面粉两杯，温水一杯，酵母粉5G，盐一茶匙；5CW
⑵、猪肉350——400G（略带肥肉为好），鲜香菇约100G（思念牌猪肉香菇水饺给我的启发，非常实用，不仅使营养均衡，而且味道鲜香），大葱半根，姜粉少许，胡椒粉少许，盐一小匙，香油一茶匙，湿淀粉一大匙，花椒油少许，酱油一大匙。:,　做法：\
⑴、酵母粉加温水搅拌至溶解，在加入面粉搅拌成面团，用湿布盖严，饧15——20分钟⑵、饧面的空隙，将香菇洗净，去柄，入开水中焯过，沥干，切成如图大小，猪肉、大葱也切成大小，备用；⑶、将⑵中备用的原料放入食品加工机中，绞切成肉馅，中途可以放入盐、胡椒粉、姜粉、酱油等调料，使之更加有利于调料的均匀分散；⑷2分钟后，将肉馅从搅拌机中取出，放入香油、花椒油（量虽少，却很关键，千龙大饼的肉馅给我的启发），搅拌，最后放入湿淀粉绞匀，肉馅就做好了。:⑸饧好的面团分成8个面剂，擀成中间厚边上薄的面皮，像包包子一样把肉馅包入面皮中，封紧口，按扁，略微擀开一些，放入平锅中，小火两面煎成金黄色即可。或者也可放入少量热水，用类似水煎包的做法中火煎。特点：皮薄（当然，离牛庄馅饼还有一点差距），馅大（不亚于牛庄馅饼），味香，过瘾！要想皮更酥脆，还是以半杯开水烫面，再加入半杯冷水搅拌为好。我这次只是做个新的尝试 。