菜系：浙江菜

色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

制作：

1)、把虾从中间一切两开；

2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

这个做过，我们这里叫油闷大虾，但是一定要选用野生的大对虾，若果用养殖的对虾，一般是煸不出红油的，虾的味道也会差很多。作为一个补充吧，放纵自己的胃！呵呵

这么多的油会不会很热气啊？现在都很注重健康饮食~怕吃得下但自己的身体受不下啊~当然是看见就想吃了~

金子23

这是油焖大虾，挺好吃的，开头一看什么干火烤大虾，还以为是烧烤呢

ANAN2

不错不错，制作此菜的关键就在于“靠”。火候一定要到位，否则上不上红红亮亮的色，而且也不入味。

0622003

看起来不错，很有食欲的感觉，不知道是不是比我们这里的烤大虾好吃不？

不就是油闷大虾吗？
武汉这边多的像山。

杭州百姓很平常的家常菜，味道还不错的 ，喜欢的朋友可以试下，

样子看起来给了好多的酱油，还是烧得太老了，很黑

pkk3087

我们武汉这里叫做油闷大虾，味道非常不错的。