aikomilk

用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
　　相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
　　这个卧冰求虾的故事，和廿四孝里面卧冰求鱼的故事很像。很可能就是因此而改编。此为后话。
　　崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入四川人的生活。夏天一到，湖北宜昌及四川地区很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实痛快。通常卖者都不小气，将汤汤水水齐了碗边；满满的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于将汤水弄到身上，也算是对卖者手艺的赞赏，而卖者自会得意地看着你品尝他的手艺。
　　白白小小的虾儿团在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来，那滋味甜甜的凉凉的，令人神清气爽，倦乏之感顿消。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。在我看来，这凉虾不是百分百像虾，倒更像一只只白白嫩嫩的蝌蚪，跳跃着，有点齐白石画中顺山泉跳跳而来的小蝌蚪，很是写意。
　　首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
　　然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
　　最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
　　

比较喜欢吃青岛产的罐装大虾，东北人好像把这个叫做耙子

有点像陕西的特色小吃，麻辣小鱼，形状像小鱼所以得名的，不过可以尝尝这个凉虾味道怎么样。

引用:

原帖由 todayis 于 2009-12-7 15:54 发表
比较喜欢吃青岛产的罐装大虾，东北人好像把这个叫做耙子

你说
的是虾爬子吧，耙子可是个农具哦，呵呵，虾爬子广东人叫濑尿虾，有的地方叫皮皮虾，爬虾的！楼主发的小吃真的是没吃过啊！

changleman

这个我们这边好像是叫做槐花，小时候吃过，现在不知道还有没有呢

我小时候吃过，味道不错，现在好像很少见了

lllll5

还从来没有见过用虾做甜点的，真是孤陋寡闻了，不过真是感觉怪怪的

我们街头也有类似这种小吃，一块钱一小碗，小时候吃过，长大了就不吃街头的东西了

虽然我不太喜欢吃虾，但看了之后觉得蛮美味的！！顶楼主

这个用米做的虾没吃过啊，真应该走走，吃遍全世界。