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原　　料'鸡蛋、香菇、菠菜、马蹄、肉馅、盐、酱油、干淀粉、料酒。[color=#ffffff )
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1操　　作.、首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。

2、菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。

3、然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。

4、锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。

5、这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！

这个丸子够大的！平时还能吃 2，3个，这个的话一个足以
这样说来，里面的鸡蛋还能换成鹌鹑蛋，小一些更嫩呢

ytkk

LZ的这种做法还真的是比较特别啊~明天我也去做做看

楼上的你是不是炸的时间过长了，在一个你可以适当放一些面粉就好了！

香喷喷的,好吃,支持发图.

我的天啊，楼主有秘诀
看着都想吃！有机会一定品尝一下

好想試試整這鸡蛋狮子头來吃!~

好象炸的时间不够久，颜色还够黄，看起来还是香喷喷的,好吃,

这个用了菠菜装盆 呵呵真是看上去 蛮不错得啊

o-nline

很香的样子 可是“马蹄”是什么啊 没听说过呢