laotang88

　　
　　

　　
　　材料：
　　
　　粽叶（冬叶）一把，水草适量，带骨牛腱一块（约800克）咖喱糕两块，去壳绿豆半碗，盐适量，烧酒一小汤匙，油一小汤匙
　　
　　步骤：
　　
　　1 准备好所有材料，如果没有冬叶就用普通粽子叶也行，居然一开始也是准备了普通粽子叶的，水草可以用普通绳子代替。牛腱提前一天从冷冻冰箱取出放入冷藏冰箱解冻。
　　
　　2 咖喱膏两块加入半杯水，盖上保鲜膜，用微波炉叮一分钟融化取出放凉备用。
　　

　　
　　3 牛腱用锋利的刀顺着纹路切出小块，考虑到太过大块的肉一口吃会太腻，可以再中间切开分小点。这样也更加容易入味。这样下来一口气连上骨头我分了7块！每一块牛腱都用小刀尖撮几次，造成参差不齐的小口，这样腌制的时候很容易入味。
　　
　　4 切好的牛腱用少许盐，一小汤匙烧酒腌制一下，然后倒入融化放凉的咖喱酱，用手给它们尽情的按摩，让咖喱味尽量的深入到肉肉里面。然后静置腌制2个小时左右。
　　
　　5 绿豆洗干净，一定要洗到水质清澈，这是绿豆久煮不酸的必经之路。
　　
　　6 洗干净的绿豆放入一小勺盐，和少许的油拌一下备用。
　　

　　
　　7 冬叶（粽叶）和水草放入装满水的锅中大火烧开，转小火煮15分钟左右，再用清水清洗干净，这是为了让粽叶更加柔软易包和较少叶子的草酸成分，吃起来更健康。
　　
　　8 粽叶对角卷起行程一个漏斗形，放入少许的绿豆，再次声明，这不是粽子，绿豆放的量很少，是为了减少肉腻和增加粘性以及增加口感，太多了就真的变成粽子了。
　　
　　9 放入一块腌制好的牛腱，再铺少许的绿豆。
　　

　　
　　10 把粽子折起，两边对折，最后一边盖起来，即成，用水草卷起，扎实即可。
　　
　　11 骨头也这样包，但是骨头怕骨髓流出，两端要放多一点绿豆封口。
　　
　　12 全部的牛腱肉都包扎好。
　　
　　13 放入高压锅，倒入到粽子一半的水位的水，再放入少许盐，保持水和肉的咸度差不多平衡，以防牛腱久压后味道变淡。
　　

　　
　　14 盖上盖子压30分钟自然退压后取出即可食用。
　　
　　澳洲带骨牛腱! 这个和炒的牛肉片和牛扒都不同，需要整一大块的牛腱，先顺着纹路把牛腱一块块分出来，再切小块啊！有把锋利的小刀很轻松哈！看见骨髓了么?
　　

　　
　　这种活动多多的筋道多多的肉肉，就适合炖、压、焖！来吧，come om！
　　
　　刚刚退压的粽香牛腱，一开盖子，满室芬芳！粽叶香，咖喱香!水草香，肉香！
　　

　　
　　叫人肚子饿着的人只恨它为什么还这么烫！
　　
　　
　　粽叶包的骨头才叫人销魂！轻轻撬开已经香糯软烂的绿豆，用小勺子都能舀到骨髓！带着清幽的粽子香气！
　　
　　

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做过卤牛肉，帖子介绍的做法则闻所未闻，有机会时试一试，谢谢发帖。

wozhenbukun

这么好的肉，做出来肯定很是美味

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这个图片才叫人食欲大起，我就喜欢各类肉片的天然色泽，非常有新鲜感

chiwanfanle123

看着就有食欲，不错的食品，本身就爱吃肉粽子，这个看来更好吃些。