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标题: [转帖] 农家小炒肉[8P] [打印本页]

作者: liuji168 时间: 2019-7-30 17:52 标题: 农家小炒肉[8P]

用料
主料

五花肉适量

线椒适量

小米椒适量
辅料
盐 1勺
食用油适量
蒜适量
豆豉 5克
酱油 15克
生抽 10克
白糖 3克

1.五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条，根据你的喜欢来决定，我切的是斜条。

2.干锅小火煸炒线椒，把水分炒没了，放一勺盐，炒至虎皮即可捞出备用。

3.锅中热油，放五花肉煸炒，加蒜和豆豉5克至出油。

4.加线椒翻炒，加酱油15克和生抽10克，放入白糖3克搅匀出锅即可。

农家小炒肉成品图

作者: fjcy324 时间: 2019-8-7 22:08

农家小炒肉本人最爱，非常下饭。

作者: bluebluestarsta 时间: 2019-8-8 04:54

可以加入少量胡椒粉，能增加辣味的层次感

作者: 愚者之人 时间: 2019-8-9 20:54

很下饭的莱，肉的部位和肥瘦很影响口感。

作者: a2592162 时间: 2019-8-11 08:22

加糖会不会有甜味，影响炒肉的味道，没有试过加糖，不清楚

作者: 39528068 时间: 2019-8-11 23:24 标题: 回复 1楼的帖子

家常菜最可口，都是前辈们流传下来的精华

作者: gansyun01 时间: 2019-8-12 11:23

很喜欢这道菜外面吃饭基本都要点，最好半肥半瘦炒辣椒进味道下饭

作者: yu2030 时间: 2019-8-13 16:17

一直没有整懂小炒肉和回锅肉的区别在哪里，是不是小炒肉是炒的生片子而回锅肉是先煮了一下？

作者: springm 时间: 2019-8-13 21:51

最好吃，还是在长沙。用鸡汤调味，大火猛料。

作者: 骑士总冠军007 时间: 2019-8-15 13:09

要选上好的五花肉，把肉炒干一点，这样才好吃

作者: 火谷雀 时间: 2019-8-15 15:01

有点小苏打腌下肉肉很滑嫩的。

作者: Azrael_Adam 时间: 2019-8-16 11:09

大学那会天天小炒肉盖饭，又辣又香很下饭

作者: lili809181 时间: 2019-8-16 19:06

用了这么多的辣椒，吃起来肯定是很辣的了。

作者: wkj710118 时间: 2020-2-16 15:13

这道菜最好用护心肉或者五花肉！

作者: xjanzi 时间: 2020-2-27 12:37

非常下饭的一道菜，喜欢

作者: hot_jj 时间: 2020-3-1 16:59

大爱辣椒炒肉，看着就有食欲，吃饭有这一道菜就足够了

作者: txwdffw 时间: 2020-3-1 19:26

肉一定要好，看着很有食欲，下次一定试试

作者: manbu118 时间: 2020-3-2 12:26

肉炒得有点干，最好换成五花肉，这样口感和卖相都能够提高不少

作者: 神之棍 时间: 2020-3-2 13:06

这道菜非常下饭。印象中南方人口淡，但是在湖南第一次吃到这道菜，就被俘虏了。感觉这道菜的关键是辣椒的选材上，个人认为还是用湖南的辣椒做出来比较够劲！

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