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天下美食101-辣子鸡[9P]
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作者:
zzxgp
时间:
2019-10-17 13:43
标题:
天下美食101-辣子鸡[9P]
天下美食101-辣子鸡[9P]
工艺：炒
难度：初级入门
人数：3人份
口味：香辣味
准备时间：15分钟
烹饪时间<30分钟
用料
主料：鸡肉(肉)适量
辅料：青豆适量，柿子椒适量
调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，红尖椒适量
辣子鸡的做法
清洗：
1.
将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清
2.
然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
3.
用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东
配料：
1.
洗净的鸡块控干水分待用
2.
青豆、尖椒、普通青椒少许
3.
花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒
炒辣子鸡：
1.
油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
2.
放入鸡块翻炒
3.
翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒
4.
炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声
5.
加入青豆
6.
再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮
7.
煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
8.
煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
9.
翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火
[
本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-17 13:46 编辑
]
作者:
lili809181
时间:
2019-10-19 15:26
色泽鲜艳，有荤有素，加上尖椒的辣味，比较下饭。
作者:
zjydmm121
时间:
2019-10-19 16:23
我去，就是能不能细节到位一下，比如多少份量多少比例
作者:
抓破美人脸
时间:
2019-10-19 16:54
现在猪肉太贵了，大家都来学做辣子鸡吧。
作者:
xiaodaoyu520
时间:
2019-11-19 17:03
我喜欢吵得很干身的辣子鸡
作者:
sad1102329
时间:
2019-11-23 11:26
哈哈，对，现在猪肉贵了。还是吃鸡吧，谢谢楼主的菜单
作者:
chivarly
时间:
2019-11-30 04:18
你这个像烧鸡，不过青豆烧鸡是真的好吃
作者:
精钢狼
时间:
2019-11-30 09:22
这也叫辣子鸡，别逗了~！
作者:
superdog1
时间:
2019-11-30 10:32
感觉做出来的辣子鸡，不是最后图片出来的效果，色泽差很多啊。
作者:
乱七八糟你妹
时间:
2019-12-7 00:24
更喜欢西南的做法，干炸的辣子鸡，那种可以没事打包一份回家当鸡米花吃，哈哈
作者:
city123456
时间:
2019-12-9 20:02
这东西好吃，做的话虽然费时间，但比较下饭。
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