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标题: [转帖] 广西客家特色茄子酿 [打印本页]

作者: dayinwa1 时间: 2009-2-5 13:35 标题: 广西客家特色茄子酿

原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克

调料：蒜、酱油、盐、水淀粉

做法：

1、准备好所需的调料，以便上锅使用。

2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）

4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。

6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。

很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

作者: hina59 时间: 2009-2-5 14:04

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

作者: 9742011 时间: 2009-2-5 14:52

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

作者: mier1975 时间: 2009-2-5 16:25

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

作者: haohao898 时间: 2009-2-19 18:30

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

作者: shyunlon 时间: 2009-2-19 18:47

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

作者: m4poo 时间: 2009-2-19 20:09

看这相当好～材料也简单～有空试试～

我这里茄合要裹面糊阿～

茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

作者: dosd 时间: 2009-2-24 21:52

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

作者: 00tank 时间: 2009-2-26 22:19

的确非常的不错，我会做啦，哈哈哈哈，口水都掉下来！

作者: dtfmz 时间: 2009-2-27 10:04

楼主说的这个菜在俺们东北叫茄盒，基本做法也是差不多，看来地方的差异也就是名字啊

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