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标题: [转帖] 武汉美食 [打印本页]

作者: lvdong0148    时间: 2009-6-2 10:51     标题: 武汉美食


笔架鱼肚闻名于世,有600多年的历史,为我国长江特有水产珍品。明洪武年间(1387年)被列为朝廷贡品。《中国渔业文献》记载:“名贵鱼肚,尤以湖北石首县所产最佳,产量最大”。笔架鱼肚富含高蛋白、低脂肪(蛋白质含量高达39%、脂肪含量低于4%)及人体需要的多种氨基酸和微量元素,具有养颜美容、益肾固精、强筋壮骨、健脾护肝等功能,对心脏病、心血管等疾病有独特的功效。既有利于青少年生长发育,又有利于老年人延缓衰老。
笔架鱼肚口感舒适,细腻如脂、白软似绵、滋补性强、风味独特。
笔架鱼肚的烹饪方法:
主料“鱼肚128克”。
配料:老母鸡1200克至1500克(五色鱼也可)。
调料:精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。
1、老母鸡宰杀后,清炖20分钟
2、将鱼肚放入温水中浸泡;
3、加一小汤匙食用碱,用菜盘沉压十分钟即可;
4、待鱼肚发软后,改切适度小片;
5、用清水反复漂洗后,挤干水分装盘待用;
6、将锅洗净后放入鸡汤1200克-1500克(或五色鱼汤),烧开后,可适量捞出鸡油,7、投放主料、调料,撒上葱花即可食用。





小张烤鱼店主要经营各种鱼肉烧烤,创始人张智慧先生,经过多年来苦心钻研,不断创新,集众家之所长,独家推出了集烧烤,干锅等多种风味于一体的烧烤美食,现已成为有一定规模(省内外均有其分店)和一定知名度的特色餐饮公司。  
  小张烤鱼店本着“着眼于未来,推动餐饮业”的进程,特发展连锁经营,于1998年司门口自由路老店开业以来,秉承多年的诚信经营,已经取得了广大消费者的信赖与肯定。

    为了更好地满足广大消费群体的需求,现在小张烤鱼已经由以前的一家司门口老店发展到拥有多家分店:武昌(首义园小吃街延伸处停车场旁)、武昌洪山区(亚贸广场正对面)、汉口六渡桥(原德华酒楼)、武昌紫阳路151号(紫阳湖公园对面)、汉阳大道钟家村天桥旁(原祁万顺酒楼三楼)、鲁磨路、二七路,以及襄樊、山西等地数家加盟店。
  小张烤鱼店的招牌菜:
小张烤鱼(草鱼)

香菜炒牛筋

小张烤鱼(鲫鱼)

  小张烤鱼的特点:将整条新鲜活鱼(两到三斤左右,有财鱼、鲫鱼、草鱼、鲶鱼等,口味各异)破肚刮鳞,从腹部彻底割开,并去掉肚内杂物,进行处理、烤制;辅以姜葱、孜然、辣椒、盐等佐料放到火炭上烤烘,烤至适当火后即可上桌。烤鱼透味、肉鲜,回味无穷,浓郁中不失鱼肉本色,加之配制的各种青菜(如豆芽、千张、海带、豆腐),荤素搭配,形如干锅、味如烧烤,使烤鱼增色不少;而炉子则保持了鱼的温度,俗话说“一热三分香”嘛!
作者: yuanbao11    时间: 2009-6-2 11:41

第一个好漂亮,看起来好像很好吃,有机会吃到就好了
作者: a12345678a    时间: 2009-6-2 15:04

难得看到一个家乡菜。
红心献上咯,嘿嘿。
作者: haitaojiang    时间: 2009-6-2 23:05

小张烤鱼很诱惑人啊!还有武汉的热干面据说很好吃!有机会一定的尝尝!
作者: ksws0397186    时间: 2009-6-3 00:41

不知道是啥味道的,应该很好吃吧。反正看起来很有食欲。
作者: AKtraveller    时间: 2009-6-4 15:04

啊,家乡菜啊,不过我住武汉附近,却不知道鱼肚是什么,是鱼肚子里面的鱼泡吗?那种像肠子一样的鱼肚却没有见到过
作者: 插豆豆    时间: 2009-6-4 19:05

唉,看到家乡菜想家了……我现在在上海奋斗中
作者: moming321    时间: 2009-6-4 19:21

烤鱼很好吃,不错 ,武汉的热干面是特产吗
作者: sufeiya002    时间: 2009-6-4 19:22

我是武汉人。小张烤鱼在我们这里是很有名气的。不过那第一道菜到是不常见。也是小张烤鱼里的吗?
作者: emperror    时间: 2009-6-4 21:42

白白的鱼,我的最爱,鱼的腥味又不重,我最喜欢吃原味的.
作者: 白夜骑士    时间: 2009-6-12 14:02

楼主是给小张烤鱼做广告吧,要不怎么只介绍这么一个啊。
作者: jeekr1989    时间: 2009-6-12 16:20

烤鱼看起来非常美味,可惜我们这里没有这样正宗的。
作者: 316359876    时间: 2009-6-12 19:35

以前在超市买过武汉鸭子,可是味道不咋地,不知道是不是不正宗啊
作者: ppnash13    时间: 2009-6-26 19:44

看起来好诱人哦 我有可能要去武汉读书 到时候去吃个够 哈哈
作者: silent0827    时间: 2009-6-26 19:53

看起来很美味啊,很想尝尝这个味道,没有去过武汉
作者: a185878293    时间: 2009-6-27 15:50

这个炒牛筋应该很难嚼吧,可能是先把牛筋煮烂了再炒的!!
作者: wdhappy    时间: 2009-6-27 16:34

第一个看着就流口水,武汉好吃的东西真多。
作者: pangshiggt    时间: 2009-6-27 16:42

看起来很有食欲,难怪小吃美名流传于世,呵呵,就是鱼太多
作者: 小光87    时间: 2009-6-27 20:55

武汉很多美食的呀    楼主多介绍几种啦
作者: lxxjp    时间: 2009-6-27 21:06

小张烤鱼很诱惑人啊!有机会一定去的尝尝!
作者: shuyue2    时间: 2009-6-28 02:17

看起来很好吃,我也要学着做着来吃,呵呵。
作者: lengmengjun518    时间: 2009-7-2 01:45

我是武汉人,建议大家到武汉去玩的时候到艳阳天去吃饭,味道好,环境不错,便宜,经济又实惠.
作者: min080671    时间: 2009-7-2 02:15

在武汉读了几年书。都没吃过。。感觉很郁闷啊。。现在不在武汉了。将来去武汉一定去尝尝。
作者: geminus    时间: 2009-7-2 09:34

又看到家乡菜了,好久都没有回去过了。支持楼主一个。希望在多发一些武汉美食。
作者: Richard08    时间: 2009-7-2 09:53

什么时候去武汉啊,老子要大大的吃他一顿,不然太辜负了这些美食
作者: 9098263    时间: 2009-7-8 17:06

白白的鱼,我的最爱,鱼的腥味又不重,我最喜欢吃原味的.




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