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标题: [转帖] 武汉美食 [打印本页]

作者: lvdong0148 时间: 2009-6-2 10:51 标题: 武汉美食

笔架鱼肚闻名于世，有600多年的历史，为我国长江特有水产珍品。明洪武年间（1387年）被列为朝廷贡品。《中国渔业文献》记载：“名贵鱼肚，尤以湖北石首县所产最佳，产量最大”。笔架鱼肚富含高蛋白、低脂肪（蛋白质含量高达39%、脂肪含量低于4%）及人体需要的多种氨基酸和微量元素，具有养颜美容、益肾固精、强筋壮骨、健脾护肝等功能，对心脏病、心血管等疾病有独特的功效。既有利于青少年生长发育，又有利于老年人延缓衰老。
笔架鱼肚口感舒适，细腻如脂、白软似绵、滋补性强、风味独特。
笔架鱼肚的烹饪方法：
主料“鱼肚128克”。
配料：老母鸡1200克至1500克（五色鱼也可）。
调料：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。
1、老母鸡宰杀后，清炖20分钟
2、将鱼肚放入温水中浸泡；
3、加一小汤匙食用碱，用菜盘沉压十分钟即可；
4、待鱼肚发软后，改切适度小片；
5、用清水反复漂洗后，挤干水分装盘待用；
6、将锅洗净后放入鸡汤1200克-1500克（或五色鱼汤），烧开后，可适量捞出鸡油，7、投放主料、调料，撒上葱花即可食用。

小张烤鱼店主要经营各种鱼肉烧烤，创始人张智慧先生，经过多年来苦心钻研，不断创新，集众家之所长，独家推出了集烧烤，干锅等多种风味于一体的烧烤美食,现已成为有一定规模（省内外均有其分店）和一定知名度的特色餐饮公司。
　　小张烤鱼店本着“着眼于未来，推动餐饮业”的进程，特发展连锁经营，于1998年司门口自由路老店开业以来，秉承多年的诚信经营，已经取得了广大消费者的信赖与肯定。

为了更好地满足广大消费群体的需求，现在小张烤鱼已经由以前的一家司门口老店发展到拥有多家分店：武昌(首义园小吃街延伸处停车场旁)、武昌洪山区(亚贸广场正对面)、汉口六渡桥（原德华酒楼）、武昌紫阳路151号（紫阳湖公园对面）、汉阳大道钟家村天桥旁（原祁万顺酒楼三楼）、鲁磨路、二七路，以及襄樊、山西等地数家加盟店。
　　小张烤鱼店的招牌菜：
小张烤鱼（草鱼）

香菜炒牛筋

小张烤鱼（鲫鱼）

　　小张烤鱼的特点：将整条新鲜活鱼（两到三斤左右，有财鱼、鲫鱼、草鱼、鲶鱼等，口味各异）破肚刮鳞，从腹部彻底割开，并去掉肚内杂物，进行处理、烤制；辅以姜葱、孜然、辣椒、盐等佐料放到火炭上烤烘，烤至适当火后即可上桌。烤鱼透味、肉鲜，回味无穷，浓郁中不失鱼肉本色，加之配制的各种青菜（如豆芽、千张、海带、豆腐），荤素搭配，形如干锅、味如烧烤，使烤鱼增色不少；而炉子则保持了鱼的温度，俗话说“一热三分香”嘛！

作者: yuanbao11 时间: 2009-6-2 11:41

第一个好漂亮，看起来好像很好吃，有机会吃到就好了

作者: a12345678a 时间: 2009-6-2 15:04

难得看到一个家乡菜。
红心献上咯，嘿嘿。

作者: haitaojiang 时间: 2009-6-2 23:05

小张烤鱼很诱惑人啊！还有武汉的热干面据说很好吃！有机会一定的尝尝！

作者: ksws0397186 时间: 2009-6-3 00:41

不知道是啥味道的，应该很好吃吧。反正看起来很有食欲。

作者: AKtraveller 时间: 2009-6-4 15:04

啊，家乡菜啊，不过我住武汉附近，却不知道鱼肚是什么，是鱼肚子里面的鱼泡吗？那种像肠子一样的鱼肚却没有见到过

作者: 插豆豆 时间: 2009-6-4 19:05

唉，看到家乡菜想家了……我现在在上海奋斗中

作者: moming321 时间: 2009-6-4 19:21

烤鱼很好吃，不错，武汉的热干面是特产吗

作者: sufeiya002 时间: 2009-6-4 19:22

我是武汉人。小张烤鱼在我们这里是很有名气的。不过那第一道菜到是不常见。也是小张烤鱼里的吗？

作者: emperror 时间: 2009-6-4 21:42

白白的鱼,我的最爱,鱼的腥味又不重,我最喜欢吃原味的.

作者: 白夜骑士 时间: 2009-6-12 14:02

楼主是给小张烤鱼做广告吧，要不怎么只介绍这么一个啊。

作者: jeekr1989 时间: 2009-6-12 16:20

烤鱼看起来非常美味，可惜我们这里没有这样正宗的。

作者: 316359876 时间: 2009-6-12 19:35

以前在超市买过武汉鸭子，可是味道不咋地，不知道是不是不正宗啊

作者: ppnash13 时间: 2009-6-26 19:44

看起来好诱人哦我有可能要去武汉读书到时候去吃个够哈哈

作者: silent0827 时间: 2009-6-26 19:53

看起来很美味啊，很想尝尝这个味道，没有去过武汉

作者: a185878293 时间: 2009-6-27 15:50

这个炒牛筋应该很难嚼吧，可能是先把牛筋煮烂了再炒的！！

作者: wdhappy 时间: 2009-6-27 16:34

第一个看着就流口水，武汉好吃的东西真多。

作者: pangshiggt 时间: 2009-6-27 16:42

看起来很有食欲,难怪小吃美名流传于世,呵呵,就是鱼太多

作者: 小光87 时间: 2009-6-27 20:55

武汉很多美食的呀楼主多介绍几种啦

作者: lxxjp 时间: 2009-6-27 21:06

小张烤鱼很诱惑人啊！有机会一定去的尝尝！

作者: shuyue2 时间: 2009-6-28 02:17

看起来很好吃，我也要学着做着来吃，呵呵。

作者: lengmengjun518 时间: 2009-7-2 01:45

我是武汉人,建议大家到武汉去玩的时候到艳阳天去吃饭,味道好,环境不错,便宜,经济又实惠.

作者: min080671 时间: 2009-7-2 02:15

在武汉读了几年书。都没吃过。。感觉很郁闷啊。。现在不在武汉了。将来去武汉一定去尝尝。

作者: geminus 时间: 2009-7-2 09:34

又看到家乡菜了，好久都没有回去过了。支持楼主一个。希望在多发一些武汉美食。

作者: Richard08 时间: 2009-7-2 09:53

什么时候去武汉啊，老子要大大的吃他一顿，不然太辜负了这些美食

作者: 9098263 时间: 2009-7-8 17:06

白白的鱼,我的最爱,鱼的腥味又不重,我最喜欢吃原味的.

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