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标题: [转帖] 鱼香肉丝 [打印本页]

作者: yx11 时间: 2009-8-22 21:04 标题: 鱼香肉丝

材料: 猪里脊肉、玉兰片、辣椒、木耳、姜、蒜

调味：辣豆瓣酱、酒酿、盐、糖、淀粉、醋

做法：

1。肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。

2。起个锅子，加入油，油温5成时,下肉丝炒散，炒到7-8分熟，沥下油~呈出备用。

3。锅子里加入1-2汤匙油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。

放入笋丝、木耳、1-2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水(喜欢有汤汁就米饭的就少放点淀粉水)、葱花（我没加,家里没了）、香油。

作者: shunv35 时间: 2009-8-22 21:32

这个菜也太普通了吧，不过还是支持你一下了

作者: yxztlmy 时间: 2009-8-22 21:34

这是经典的下饭菜哈，特别是在西部是很有市场的啊！支持

作者: 细老虎 时间: 2009-8-23 10:28

这个菜我一定要严重支持楼主我每次去餐馆都点这个菜

作者: 寂寞的眼睛 时间: 2009-8-23 12:05

这菜全国通吃，不贵营养还全面，我都在是饭店吃自己做不来看似简单做来要是色香味都是上乘很难的
不过眼看楼主就是转贴自己做来不易啊

作者: q112390904 时间: 2009-8-23 13:58

这个菜也太普通了吧，不过还是支持你一下了

作者: zjp560 时间: 2009-8-23 16:07

吃米饭首选菜，色香味俱全！支持一下！！！

作者: sckill 时间: 2009-9-21 19:05

楼主你的第二张图片也太那个了吧。看起来好恶心！
不过这是我上饭馆吃饭必点的一道菜！支持楼主！

作者: stophere 时间: 2009-9-21 21:27

不过楼主的鱼香肉丝第一张图片没问题，最后一张菜色不对啊。第一张才是正宗的颜色。

作者: ppsloveslk 时间: 2009-9-21 23:17

最下饭的一道菜了，很哥们出去吃饭，每次没吃饱都会要一个鱼香肉丝和米饭
好吃又解饱

作者: 黄金龙 时间: 2009-9-22 13:09

好吃但不会做，不知道楼主的方法正宗吗？
改天试试！

作者: csu53108 时间: 2009-9-22 13:43

菜越普通，才能体现厨师的技术精湛啊，支持楼主

作者: 你呢 时间: 2009-9-22 16:06

这个菜看起来比较好做，但我觉得自己怎么做也不如饭店的好吃。

作者: bagawokao 时间: 2009-9-22 16:45

回10楼的，第一张是广告图片啦，后面几张才是实物图，楼主的锅里的肉丝好多啊~馋

作者: llcc123456 时间: 2009-9-22 17:25 标题: 回复 1楼的帖子

这道菜都知道，就是不知道楼主做出来的味道怎么样。我挺喜欢吃这道菜的，平时也做过很多次，就是做不出饭店做出来的那味。原料也没错，可能手法有问题。

作者: hhg2008 时间: 2009-9-22 17:47

加一点蒜薹，料头给一点青蒜，就好一点。再配上一碗米饭。绝啦。

作者: waxilizesov 时间: 2009-9-22 18:56

刚开始的里脊的烹制过程很重要，过水的时候一定火候要控制住，要不然里脊炒出来发硬

作者: 欢寻欢 时间: 2009-9-23 11:16

比较普通，属于最大众化得菜了，不过好像很多人都认可这个啊。

作者: zydf1010 时间: 2009-9-23 11:51 标题: 回复 1楼的帖子

试一下，好吃吗，没吃过这种口味啊、支持，没做过菜，学一下，做给大家尝下

作者: zerobelment 时间: 2009-9-24 02:26

请教下各位高手。。。猪肉怎么样才能把骚味去掉？

作者: ml_youli 时间: 2009-9-24 05:42

樓主，第三張圖貌似不是魚香肉絲吧，還放青菜？

作者: ml_youli 时间: 2009-9-24 05:43

引用:

原帖由 zerobelment 于 2009-9-24 02:26 发表
请教下各位高手。。。猪肉怎么样才能把骚味去掉？

猪肉骚味不大，加點料酒和老抽就可以了啊

作者: vane80 时间: 2009-9-24 11:32

好像要用番茄酱的吧！我也很喜欢这个菜，上餐馆必点！第一张图很诱人！

作者: 一斗 时间: 2009-9-24 12:40

鱼香肉丝虽普通，但做成色香味俱全那是相当的不容易的啦，楼主的做法是纯家庭手法，很容易学会的，谢谢了

作者: 暗淡 时间: 2009-9-24 15:36

我的最爱啊
只会吃不会做
学学吧

作者: h1980h 时间: 2009-9-24 15:53

一定要严重支持楼主我上饭馆吃饭必点的一道菜！

作者: gfmwww 时间: 2009-9-24 16:54

很受欢迎的大众菜呀，我基本每次下馆子都要点，只是自己不会做，这下知道怎么做的了

作者: 6627510a 时间: 2009-9-24 18:03

很可口的样子啊，颜色也很棒，今天晚上我就按照楼主的办法做个肉丝看看

作者: seekfor0019 时间: 2009-9-24 21:44

相当好吃的一道下饭菜，不过我自己做出来成色是大大降低啊，我还是专门买的郫县的豆瓣酱呢，看来还是手艺的问题啊，还需要多多练习哈!

作者: 1031151673 时间: 2009-9-25 22:10

恩很传统的菜我家饭桌上经常少不了支持

作者: zifeng603 时间: 2009-9-26 01:31

嗯看上去挺美味的
我吃过苏州很多饭店的鱼香肉丝都似乎没现在看的这么好！

作者: veelok 时间: 2009-9-26 02:34

普通是普通,好吃不用多说,我看超市有卖鱼香肉丝调料,不知道效果怎么样

作者: shoe565 时间: 2009-9-26 06:52

楼主介绍的鱼香肉丝的材料的多少不是很清楚，做法倒是很符合我的口味的。

作者: xuey 时间: 2009-9-26 13:58

我的最爱不过这菜一般都是甜的吃多了是糖尿病的根子！所以大家适量

作者: 来头110 时间: 2009-9-26 14:06

这个菜还是挺普通的。还有那个图片看起来怪怪的？

作者: fengqyebo 时间: 2009-9-26 21:14

LZ 这道菜要多放辣椒这样就米饭吃起来才爽

作者: dmtak 时间: 2009-9-26 22:05

常见的一道菜，不过确很经典啊，出去吃时经常点，百吃不厌，呵呵。

作者: xthx-66 时间: 2009-9-26 22:08

经典的下饭菜,不论是下酒还是下饭都是好东西，我很喜欢吃。

作者: dx-kululu 时间: 2009-9-27 00:42

鱼香肉丝属于容易制作的家常菜了，虽然不知道这个“鱼香”从哪里来。希望LZ图片的颜色可以调一下，现在的钩不起食欲。

作者: zzf6632 时间: 2009-9-27 14:18

鱼香肉丝不好做哟我每次都把糖和醋的多少搞不好哟

作者: teride 时间: 2009-9-28 17:09

菜很好不过要做好难我在家做基本都不咋地

作者: LUWEISHISHEN 时间: 2009-9-28 18:54

鱼香肉丝这个菜应该所有人都吃过吧..太有名的菜了.
不过家里烧的不好吃还没丰裕的鱼香肉丝好吃有机会自己做做看!

作者: dnaking 时间: 2009-9-30 01:26

引用:

原帖由 shunv35 于 2009-8-22 21:32 发表
这个菜也太普通了吧，不过还是支持你一下了

这位好象对川菜不了解的说，看川菜馆正宗不，就点两个菜，一个就是鱼香味的菜，还有就是回锅肉！~

作者: dysduan 时间: 2009-9-30 06:21

过程有点简单，不过还是支持楼主的奉献，谢谢

作者: moxf 时间: 2009-9-30 08:07

好像没有什么特色啊，鱼香肉丝非常家常了。
不过图中颜色不错

作者: wuya524 时间: 2009-10-3 23:11

不错，我喜欢，有机会试试，好像不是很难的样子

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