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标题: [转帖] 翡翠虾[26P] [打印本页]
作者: 来半仙    时间: 2009-9-11 12:32     标题: 翡翠虾[26P]


主材料：明虾300克

灯笼椒一个。

虾，去肠。

椒，去籽。

手撕成块



配料：生姜，大蒜，干辣椒。也可以加葱。



热锅，倒油

配料入锅，爆出香味

虾入锅

炒些许后，倒少量醋。可祛腥调味。

翻炒

滴少许酱油。用生抽。味鲜，又不破坏菜的美色

锅里有点干的，加少许清水

加盐

少许白糖，调味起鲜的

倒入撕好的青椒

呵呵，炒一下

恩，好了，焖一分钟



加点鸡精

翻一下，让鸡精熔掉

装盘喽

ＯＫ，美美地上菜了
作者: pidawen    时间: 2009-9-11 15:22

菜名叫得还是非常好听的 但是看起来不怎么样啊
作者: 碧血丹青    时间: 2009-9-11 17:52     标题: 鸡蛋里面挑骨头

1、虾只去了虾线，没有剪掉虾须，也没有剔出虾脑
2、炒出来的鲜虾，以鲜味为主，加辣椒后，鲜味被掩盖，成了香锅了
3、有点青椒炒虾仁的意思，但炒虾仁不能用青椒，理由同上
4、锅里有点干的，加少许清水——加高汤更好。
随便一说，楼主勿怪
作者: 月洛星希    时间: 2009-9-11 19:07

不太符合私房菜的名头
很大众化家庭小炒
在制作功法和配料方面完全看不出有什么出彩的地方..(如楼上所说,虾须都米有剪,鲜辣味相冲)
作者: wan66    时间: 2009-9-12 15:11

这个菜不错！喜欢吃，要是虾大点就更好了！
作者: woshi-liu    时间: 2009-9-12 16:22

听见名字就很不错的啊做法也是不那么复杂啊支持红心
作者: cyckanshu    时间: 2009-9-12 17:40

卖相还不错，应该是蛮好吃的，有机会做下看看
作者: guaidao001    时间: 2009-9-12 18:10

我感觉是不是自己在家吃的话是不是可以把虾头去掉下会更好
作者: wahaha009    时间: 2009-9-12 19:28

楼上各位都是高手哇，哈哈。我感觉好像蛮好吃的！
作者: huweideplay    时间: 2009-9-25 12:58

虾子去肠最吃时间，最想偷懒的就这步骤了，不过不去的话感觉这个菜一下就掉了很多档。痛苦的选择
作者: hiloom    时间: 2009-9-25 17:57

广东名菜啊，虾的鲜美全调出来了。而且不用去壳方便吃起来
作者: q1w5e9    时间: 2009-9-30 16:06

这个还不错，应该是既简单好做，也肯定好吃
作者: jjin5    时间: 2009-10-14 01:16

去肠超花时间的说.这菜颜色不错,要是虾再大点就完美了
作者: ml_youli    时间: 2009-10-14 09:38

引用:
原帖由 碧血丹青 于 2009-9-11 17:52 发表
1、虾只去了虾线，没有剪掉虾须，也没有剔出虾脑
2、炒出来的鲜虾，以鲜味为主，加辣椒后，鲜味被掩盖，成了香锅了
3、有点青椒炒虾仁的意思，但炒虾仁不能用青椒，理由同上
4、锅里有点干的，加少许清水——加高 ...
说的好啊，不过这道菜叫翡翠虾，不放青辣椒就不好了。建议你叫楼主把名字也换了。
作者: aozhenyuan    时间: 2009-10-14 10:56

一直都不知道虾怎样做才好吃 今天看到长了见识了 改天一定试试
作者: informix    时间: 2009-10-14 13:49

呵呵，这个菜用了这么多的虾，味道不会差的。谢谢分享。
作者: lbxue    时间: 2009-10-14 17:17

这个虾看起来真不错啊，做法也很家常，得好好学习下，改天自己也做一道
作者: hwq999999    时间: 2009-10-15 00:06

这样做的方法，我就会做，没有什么新的好的吗？
作者: kakalaku    时间: 2009-10-15 10:13

不错，颜色非常好，让人有食欲，这个菜值得试试
作者: robinbin    时间: 2009-10-15 10:59

这菜做起来色泽十分丰富，不过把虾壳也去掉效果更加好
作者: 用太阳点烟    时间: 2009-10-15 17:52

看原材料的时候　发现虾已经是死掉的　　我想如果把那虾头搞掉不要　那样是不是好点　因为死掉的虾　　虾头最容易变质虾头里容易发黑　　这样一会不新鲜　二也影响色面　　楼主请不要见怪　　这是个人看法
作者: yanghua20090816    时间: 2009-10-23 03:04

听名字很诱人的样子，真想立刻尝尝看………………
作者: 月明星稀    时间: 2009-10-23 12:17

那就叫 翡翠  晕死啊 ！我朝下都是 最后放一些葱 葱切成丝  虾味葱味  混在一起 甚是一个好啊！
作者: bbw123    时间: 2009-10-23 14:39

很简单的家常菜，不过大家一般怎么快速的去虾线，有什么好方法？



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