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标题: [转帖] 三文鱼骨味增汤[6P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-10-20 12:44 标题: 三文鱼骨味增汤[6P]

原料：

挪威三文鱼主刺脊骨400克、西葫芦350克、胡萝卜半根、韧豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60-80克、柠檬汁及海盐少许、葱花适量。

做法：

图1、挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段；

图2、鱼骨段中加入海盐少许；

图3、加入柠檬汁约1/2小匙，揉搓均匀后腌制15分钟；

图4、西葫芦，胡萝卜，豆腐洗净后切小丁备用。

做法：

图1、腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下，双面变色局部微微发黄即可盛出备用；

图2、砂锅内做水，水开后下入白味增；

图3、用勺子将白味增搅拌混合均匀；

图4、下入胡萝卜丁和豆腐；

图5、小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态；

图6、此时下入西葫芦丁；

图7、接着下入三文鱼骨，盖上锅盖，小火15分钟；

图8、开盖撒上葱花关火完成制作。

提示：

1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。

2、因为使用了味增，所以汤中不要再另外加盐调味。国内常见的味增有赤味增和白味增两种，这道汤里用到的味增为白味增，白味增口味稍微偏甜，与三文鱼骨搭配煮出的汤色较好。

3、汤中搭配的蔬菜可根据个人喜好调整，注意炖煮食材入锅的先后顺序，这是保证成品口感的关键。

4、三文鱼骨汤要根据各家的人口构成来调整增减食材份量，要保证一次喝完。因为三文鱼骨汤完全冷却后会有腥气产生，即使再次加热也不能消除，并且汤类煮食最好不要反复加热食用，不利于身体健康。

5、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。

作者: babyxiaonan 时间: 2009-10-20 13:34

非常详细的制作过程,图片也很漂亮,一定很好吃.

作者: zzzxzc 时间: 2009-10-21 00:22

看上去是很唯美，但是家常一般不会去特地买三文鱼吃吧，

作者: comingoo 时间: 2009-10-21 01:34

三文鱼很有营养楼主贴的很细过程有点复杂看看饱眼福好了

作者: wwd337 时间: 2009-10-22 20:59

三文鱼不是说生吃，比较好吃么，煮的不有没有吃过

作者: yanghua20090816 时间: 2009-10-23 02:46

三文鱼，材料不大好弄，一般菜市场没有，也只有看看了

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