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醉是销魂啤酒鸭
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作者:
bolongten
时间:
2009-12-1 16:04
标题:
醉是销魂啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
·材料
鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
·佐料
八角
（又称
五香
）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
·步骤
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放
青椒
，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
·注意事项
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……呵呵
[
本帖最后由 bolongten 于 2009-12-1 16:09 编辑
]
作者:
春江月
时间:
2009-12-1 16:54
销魂啤酒鸭，看得我口水都来了，色香味齐全！
作者:
登陆否了
时间:
2009-12-1 17:07
这个看起来不错，色泽鲜黄很多味道感，是不错的菜。
作者:
coolstar566
时间:
2009-12-1 17:12
呵呵 这道菜我经常做 不过我不喜欢加土豆 加土豆破坏了味道 根据自己口味选择吧
作者:
mmbcnm
时间:
2009-12-1 18:34
啤酒鸭确实好美味，而且做法简单易懂，是道保留家常菜。
作者:
changleman
时间:
2009-12-1 18:41
这个看着就想吃了，只是不知道自己做会不会有这样的效果，怕是做不好吧
作者:
5627233
时间:
2009-12-1 18:52
看着就好吃，谢谢楼主推荐，我以前吃鸭子只吃烤鸭，明天也做做这个尝尝
作者:
81606570
时间:
2009-12-1 18:52
这个真不错啊，看见就流口水。鸭子、土豆都是我喜欢吃的。
作者:
黄泉
时间:
2009-12-1 18:58
啤酒鸭我们这有代做的 自己出材料 交20块钱 老板给你做 味道蛮不错的
作者:
Fallen2009
时间:
2009-12-1 19:00
这个是炒的啤酒鸭啊，吃过烤的啤酒鸭，没吃过炒的，不知道怎么样。看上去不错，有机会试试
作者:
李逵852
时间:
2009-12-1 19:46
我说我以前做的啤酒鸭怎么不好呢?原来这是不要汤汁的.我做成汤汁与鸭肉的合成体了.
作者:
mglt
时间:
2009-12-1 19:50
确实比较简单，下次轮到我做饭试试看。就是那个香菇不好买，不用行不行
作者:
fengwang612
时间:
2009-12-1 19:52
看得我哈喇子流了一地，学学怎么做的，自己动手
作者:
yubuxie
时间:
2009-12-1 19:59
自己做吧，自己做的最好吃，啤酒往上面一浇那个香气扑鼻，哈哈口水流键盘上了。绝对比买的好吃啊
作者:
xiaolang121
时间:
2009-12-1 21:56
这个不错啊。
以前也吃过，不过没做得这么好看，应该也没这么好吃，太遗憾了！
作者:
Sx、
时间:
2009-12-1 21:57
又一次去同学家吃这个鸭子，他妈妈用了2瓶啤酒，最后，还糊了。。
作者:
nomal
时间:
2009-12-1 23:39
我最喜欢的 啤酒鸭 肚婆鸡。好久没吃了看了流口水
作者:
ccaacaca
时间:
2009-12-1 23:43
这个很不错，看见就流口水。色泽鲜黄很多味道感
作者:
kfleiman
时间:
2009-12-2 09:22
v是中国有名的美食
传说不论是天上飞的,地上爬的,水里游的
都被人拿上饭桌
作者:
kasting
时间:
2009-12-2 09:28
虽然是美味，但是我已经放弃这道菜了，做了几次都不成功，还是去外面吃好了
作者:
szl5591829
时间:
2009-12-2 09:40
啤酒鸭挺好吃的，不过还是主要看厨师的功力，厨师不好，再好的东风西也不行
作者:
3344909
时间:
2009-12-2 10:43
额。看的留口水了。中午还没吃饭。 有空尝尝~
作者:
scw710
时间:
2009-12-2 10:59
以前单位附近的川菜馆吃过啤酒鸡，又香又烂，中午吃饭的时候经常点
作者:
setin
时间:
2009-12-2 15:00
有机会的话得尝试一下。感觉应该很好吃的。
作者:
213zuo
时间:
2009-12-2 16:07
真的味道相当好 图片看得我口水嘀嗒地 不过好像烤得更香
作者:
alexzpw
时间:
2009-12-2 21:55
简单易学，而且鸭子不仅不贵，还有很多营养，家里面可以经常吃。
作者:
bagh0662
时间:
2009-12-2 22:02
这个很不错的味道，啤酒鸭还是可以的。我平时没有事情做就经常煮
作者:
jianmo789
时间:
2009-12-2 22:28
哇 一看颜色就知道绝对是美味啊,有机会一定要去尝尝
作者:
散会
时间:
2009-12-2 22:49
啤酒鸭很好吃的，我家里就经常烧的，只是烧法有点不一样。
作者:
野蛮领主
时间:
2009-12-2 22:52
看楼主图片果然是好东西！色泽就给人好感觉！
作者:
gzt1029
时间:
2009-12-2 23:14
鸭子，鸡啊。什么的咱们从来没有做好过 也不知道是那步不对啊
作者:
you164262805
时间:
2009-12-2 23:16
我吃过啤酒鸡窝吖·是爸爸弄的·弄出来的鸡肉比打窝的要嫩呢·
作者:
jorin001
时间:
2009-12-3 01:09
色香味俱全 不知道初学者能不能做到这种境界 啤酒鸭是很喜欢吃了
作者:
mikejqs
时间:
2009-12-3 01:17
啤酒鸭是很好吃的！主要味道很足
红烧的味道浓，烤的味道香。。都很好吃！
作者:
saften1030
时间:
2009-12-3 01:20
这个我吃过，再家里自己做的味道十分不错。
作者:
xiaogege4
时间:
2009-12-3 08:58
我怎么看不到图片阿，鸭子真的很好吃，就是好吃。
作者:
33496070
时间:
2009-12-3 09:01
我不会喝酒，呵呵，但是看图片，我超级想吃的，等让我老婆做给我吃！
作者:
zhongzie
时间:
2009-12-3 09:58
颜色挺不错的，我以前吃过的啤酒鸭不是这个样子呀？用火锅煮的
作者:
zmk13961222
时间:
2009-12-3 12:17
鸭子我都是吃的南京板鸭，现在学习一下，看看自己能不能做另外的做法。
作者:
helb13
时间:
2009-12-3 13:53
这个是相当的不错，来几瓶酒就更好了。留口水了啊
作者:
abcdcba2008
时间:
2009-12-3 13:59
鸭是男人宝啊，去火大补，吃起来讲究是多，可是就是没口福
作者:
liuytdx
时间:
2009-12-3 14:18
这个实在太诱人了！看着口水就下来了。赶明儿回家试试。
作者:
huofengaimumu
时间:
2009-12-3 14:44
看着就让人食欲大增了，不知道喝啤酒烤鸭比起来怎么样
作者:
nothinga
时间:
2009-12-3 16:00
这东西我也会做，云南一个师傅教我的，确实很好。
作者:
zyb19870307
时间:
2009-12-3 16:36
虽然这道菜我没做过但是以我的聪明才智一定会做到非常好吃，周末我会照上面的方法试一试！
作者:
hongdengl
时间:
2009-12-3 17:12
以前做过啤酒炖鸡，这道菜加了土豆鲜味会不会被土豆吸收了，鸭肉的味道就不太鲜味啊。
作者:
hhhang1
时间:
2009-12-5 10:41
啤酒鸭确实好美味.看着就流口水了,就是不知道自己做得出这样的味道吗?
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