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标题: [转帖] 凉虾[3P] [打印本页]

作者: aikomilk 时间: 2009-12-7 15:51 标题: 凉虾[3P]

用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
　　相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
　　这个卧冰求虾的故事，和廿四孝里面卧冰求鱼的故事很像。很可能就是因此而改编。此为后话。
　　崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入四川人的生活。夏天一到，湖北宜昌及四川地区很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实痛快。通常卖者都不小气，将汤汤水水齐了碗边；满满的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于将汤水弄到身上，也算是对卖者手艺的赞赏，而卖者自会得意地看着你品尝他的手艺。
　　白白小小的虾儿团在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来，那滋味甜甜的凉凉的，令人神清气爽，倦乏之感顿消。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。在我看来，这凉虾不是百分百像虾，倒更像一只只白白嫩嫩的蝌蚪，跳跃着，有点齐白石画中顺山泉跳跳而来的小蝌蚪，很是写意。
　　首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
　　然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
　　最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
　　

作者: todayis 时间: 2009-12-7 15:54

比较喜欢吃青岛产的罐装大虾，东北人好像把这个叫做耙子

作者: 嘻哈唯美 时间: 2009-12-7 16:20

有点像陕西的特色小吃，麻辣小鱼，形状像小鱼所以得名的，不过可以尝尝这个凉虾味道怎么样。

作者: young77777 时间: 2009-12-7 16:26

引用:

原帖由 todayis 于 2009-12-7 15:54 发表
比较喜欢吃青岛产的罐装大虾，东北人好像把这个叫做耙子

你说
的是虾爬子吧，耙子可是个农具哦，呵呵，虾爬子广东人叫濑尿虾，有的地方叫皮皮虾，爬虾的！楼主发的小吃真的是没吃过啊！

作者: changleman 时间: 2009-12-7 19:33

这个我们这边好像是叫做槐花，小时候吃过，现在不知道还有没有呢

作者: ls1119bbbb 时间: 2009-12-7 20:03

我小时候吃过，味道不错，现在好像很少见了

作者: lllll5 时间: 2009-12-7 20:44

还从来没有见过用虾做甜点的，真是孤陋寡闻了，不过真是感觉怪怪的

作者: wamby 时间: 2009-12-7 23:44

我们街头也有类似这种小吃，一块钱一小碗，小时候吃过，长大了就不吃街头的东西了

作者: guchendong 时间: 2009-12-7 23:45 标题: 无题

虽然我不太喜欢吃虾，但看了之后觉得蛮美味的！！顶楼主

作者: zmyzjzbcy 时间: 2009-12-8 06:10

这个用米做的虾没吃过啊，真应该走走，吃遍全世界。

作者: mztt 时间: 2009-12-8 08:37

把材料改成真正的英虾，然后味道改成淡咸的，估计肯定好吃

作者: cranell 时间: 2009-12-8 09:03

看着挺不错的，等到夏天了，一定要做做尝尝

作者: 51yuyu 时间: 2009-12-8 09:40

看似陕西的“鱼鱼”，但是使用材料不一样，陕西的“鱼鱼”用白面或用苞谷面，此种做法使用米粉，相比味道截然不同。只可惜现在是冬天。

作者: ling52003 时间: 2009-12-9 20:06

故事很感人，没吃过，不知道怎么味道怎么样，可惜没个图看下

作者: louiscaesar 时间: 2009-12-9 20:17

不知道怎么的，感觉有些脏，尝起来怎么样很难说，总之我不会去吃的

作者: xiuluo_132 时间: 2009-12-9 21:21

原来是面做的要是真的是虾就好吃了有机会改良下

作者: zhuhao456789 时间: 2009-12-9 22:27

改天试试材料也蛮简单的，希望不会失望才好

作者: 梦触魂 时间: 2009-12-10 02:39

我还以为是大侠来呢，哈哈，和原来是和面粉来了。

作者: gjmppp 时间: 2009-12-10 11:25

口是都出来了!很不错,谢谢楼主介绍,一定和朋友分享.

作者: serraphim 时间: 2009-12-10 11:32

最后一张图片里的凉虾做的好像是奶茶一样。

作者: lanlongjima 时间: 2009-12-10 11:36

有虾的鲜味吗？看样子很好吃。可惜我们这没有卖的。

作者: nicepop888 时间: 2009-12-10 13:37

真好玩，像小蝌蚪一样，不知道合起来口感怎么样

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