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标题: [转帖] DIY朝鲜凉面 [打印本页]

作者: yzy1969711 时间: 2010-1-16 01:22 标题: DIY朝鲜凉面

DIY朝鲜凉面【组图】
配料：酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个(也可用其他水果代替)、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。调味料冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角、桂皮)。朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：大白菜叶2片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉 1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺。做法:朝鲜泡菜: 图1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。图2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。冷面专用面汁:图3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。图4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。朝鲜冷面图1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。图2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。图3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。图4：将冰镇后的面汁倒入碗内。图5：放入冷面。图6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了。经验与感怀:做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养，有兴趣的话我强烈推荐大家要试试看哟

　　作法:
　　【原材料】2碗的面量
　　主料：朝鲜冷面180克。

配料：
　　酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个(也可用其他水果代替)、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若

调味料
　　冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角、桂皮)。

朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：大白菜叶2片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺。

做法:　　朝鲜泡菜:
　　图1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
　　图2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。　　冷面专用面汁:　　图3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。　　图4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

经验与感怀:　　做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。　　面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。　　夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养，有兴趣的话我强烈推荐大家要试试看

作者: jiyantao 时间: 2010-1-16 10:42

怎么看起来这个面像是荞麦面啊？不过荞麦面我有点吃不惯！不过面得卖相还可以！

作者: microzip 时间: 2010-1-16 12:08

要拿面食来说的话，还是咱们重庆的麻辣小面好吃。

作者: lllll5 时间: 2010-1-16 12:11

怎么现在连朝鲜的面也过来了么,没什么特别的嘛,凉拌面我们国家多去了

作者: jkoushuinan 时间: 2010-1-16 17:39

朝鲜冷面在夏天吃，很美味很凉爽。看着就过瘾。

作者: liumangren 时间: 2010-1-16 18:14

不懂冷面就不要乱说，冷面吃的就是荞麦的那才是正宗的，夏天吃冷面十分解暑可口

作者: xyxsx 时间: 2010-1-16 23:10

朝鲜凉面的味道不咋地，但是朝鲜妹妹还是可以的

作者: 171201672 时间: 2010-1-16 23:41

哇塞
感觉蛮复杂的
没看见哪有朝鲜面卖
很想品尝一下

作者: 104183430 时间: 2010-1-17 00:50

这个面吃起来还行,偶尔吃吃还可,但是不能常吃!

作者: 8463170 时间: 2010-1-17 00:52

吃肯定好吃
要自己做就有点麻烦了，原料难买啊

作者: 8463170 时间: 2010-1-17 00:53

吃肯定好吃
要自己做就有点麻烦了，原料难买啊

作者: kayou123 时间: 2010-1-17 01:35

正宗的朝鲜冷面据说就就是用自来水冲的……但是味道却很好……

作者: cici3001 时间: 2010-1-17 05:37

经验与感怀:　　做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。　　面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。　　夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养，有兴趣的话我强烈推荐大家要试试看

i love it

作者: z115278 时间: 2010-1-17 18:10

在夏天吃一碗朝鲜凉面也是一种不错的享受，不过做起来挺麻烦的

作者: 23430201 时间: 2010-1-17 18:44

我喜欢吃凉面我感觉我自己做的都比这个好吃

作者: icemanzw 时间: 2010-1-17 18:54

看上去不错，不过现在是冬天，应该吃的人不多吧，要是个朝鲜火锅，但是满切现在节气的哦！

作者: lai22048 时间: 2010-1-17 19:02

对这个玩意我还是蛮喜欢的,只是吃凉面多了肚子会不舒服.

作者: gigigagahaha 时间: 2010-1-17 19:57

楼主的贴子太棒了！图文并茂，步骤清晰！朝鲜冷面酸甜适口！在夏天吃尤其合适！真是不错！

作者: 皮波7 时间: 2010-1-17 21:23

这个面看样子有点像日本的拉面，不过它这个是冷的，没吃过，应该不怎么好吃吧

作者: 电路 时间: 2010-1-17 21:58

这个DIY还是蛮正宗的，也很详细，图片配的也不错。

作者: kittylikecat 时间: 2010-1-17 22:02

说实话，实在是吃不习惯这个荞麦面。话说因为想吃正宗点的冷面，还专门去了一次西安门的冷面馆（据说那的面味道很正宗），吃了就后悔了，很不喜欢荞麦的味道，加了好多店里自制的酱才凑活吃下去的。

作者: mamakofo 时间: 2010-1-18 00:28

吃过，但味道很怪。面条店的凉面都比这好吃多了。

作者: hgavin 时间: 2010-1-18 16:44

冷面初期的时候不爱吃，吃不惯那个面条，感觉嚼不动，后来吃了几次之后发现挺好吃的

作者: nosoulman 时间: 2010-1-19 03:30

收藏了，想追一个朝鲜族女生，正好请她到我家做朝鲜凉面给她吃。哈哈

作者: tbxdzqz 时间: 2010-1-19 04:21

棒子冷面的味道实在是……反正对我来说是很怪异的的东西，甜不甜咸不咸的很怪异

作者: 希志あいの 时间: 2010-1-19 04:48

其实我们这里都叫冷面，小吃部里有都有的买，而且也不贵，好一点的也就10块钱一碗

作者: 银河黑洞 时间: 2010-1-19 13:02

很多地方都有“朝鲜冷面”，而且价格也很便宜，3~8元不等，可是那是真正的朝鲜冷面吗？要知道在延边一碗普通的冷面也要10~35元，楼主的这种冷面只是极其简化的做法，真正的冷面光是汤从备料到做出也要3个小时以上，如果你们有机会到延边的话，一定不能错过到金达莱去吃吃正宗的冷面，据说那里的冷面汤师傅一个月的工资就是两万多！

作者: kakazero 时间: 2010-1-19 14:13

关键是要用荞麦面汤要牛肉清汤，再加一个温泉蛋，基本就大差不离了。

作者: ansonanson 时间: 2010-1-19 18:00

看到过很多次但没有吃过就酱油汤放点熟菜有什么好吃的

作者: pxyd 时间: 2010-1-19 19:38

朝鲜冷面中看不中吃，又酸又硬，本人特别不习惯。

作者: Aquarian 时间: 2010-1-20 20:18

看起来似乎很独特的样子，令人不禁想尝试一番

作者: cb6678 时间: 2010-1-20 21:13

本人非常爱吃，尤其是特别热的夏天，中午来碗冷面，爽死了
北京好多延吉冷面馆都做的不错

作者: adultadultadult 时间: 2010-1-20 21:49

看着第一张图片，觉得那是我喜欢的，配着面条一定不错

作者: !sex! 时间: 2010-1-21 18:03

读了大学,去了大城市,也算是吃了很多地方的面食吧,不过我还是觉得自己家里的掩面好吃就是了

作者: gutaly 时间: 2010-1-21 20:35

这个是我觉得一定要在外面吃的东西，自己在家做的总是味道不对

作者: shchq 时间: 2010-1-21 21:06

喜欢面试，但是朝鲜凉面还是真没有吃过，不知道怎么样，有机会一定要尝试一下。

作者: jxt_001 时间: 2010-1-22 00:16

看着很好看，但我吃过几次，没办法接受那个甜甜的味。不过还是挺开胃的。

作者: alk135269 时间: 2010-1-22 00:45

个人对冷面没什么研究，但是感觉楼主介绍比较详细

作者: zitudou 时间: 2010-1-22 01:24

没看见哪有朝鲜面卖，很想品尝一下，我自己不擅长做饭

作者: joyce0214 时间: 2010-1-22 05:38

我是东北人。之前在家的时候经常去吃。。现在不在家了就想最近弄着吃。可是还是味道不对。没想到今天看到原来要用那么多的调料啊。红醋白醋不一样吗？

作者: 洞房不败 时间: 2010-1-22 17:54

南北棒子估计就是这碗冷面拿得出手，其他的东西看着就没有胃口，不是歧视他们，

作者: elfsin1 时间: 2010-1-22 20:26

看上去很诱人啊而且材料能容易准备决定由时间试试看

作者: qingcaoba 时间: 2010-1-22 22:13

确认是朝鲜的口味？
看起到是有那么点异域风味！

作者: alextrl 时间: 2010-1-22 22:34

不喜欢凉面，没有热腾腾的给人感觉好，食物还是热的好。

作者: liuyes5210 时间: 2010-1-23 09:25

在家赌中学的时候，午饭总吃朝鲜冷面，确实味道纯正口感不错

作者: z00001 时间: 2010-1-23 10:36

图片看起来还是非常不错的，就是不知道口味到底怎么样

作者: hmx1964 时间: 2010-1-23 11:20

谢谢楼主奉献这么好的凉面，虽然有点麻烦，但还是值得一试的。看着就有胃口。

作者: 草传戒件 时间: 2010-1-23 11:53

我感觉啊，一般人还是吃不习惯这样的食物，尤其是北方，天寒地冻的，再加上冷的食物，非让人生病了不行，要吃也只能在夏天吃吃。

作者: ls21179099 时间: 2010-1-23 18:07

朝鲜连油烟加粗都是中国支援的吗？？怎么是中文的噢？

作者: 52376305 时间: 2010-1-23 19:15

夏天吃还可以,不过现在是冬天了,只能学着到夏天再试

作者: lichienzo 时间: 2010-1-23 19:20

就是朝鲜冷面，料挺多的，看上去像汤面，估计没中国凉面好吃

作者: 8000016732 时间: 2010-1-23 21:12

看着就好吃非常感谢楼主。。下次有机会也来做看看

作者: wbth 时间: 2010-1-24 00:52

看上去不是大難做,而且味道好像不錯,試試看,多謝樓主

作者: gao19820908 时间: 2010-1-24 03:15

这种东西吃朝鲜人做的肯定拉肚子

还是自己做的有保障

作者: pidawen 时间: 2010-1-24 12:42

说个实话无论是材料还是品相都看起来不怎么样啊

作者: wangcg520 时间: 2010-1-24 12:50

恩，不错，色香味俱全啊！都流口水了我。呵呵…

作者: hanktianye 时间: 2010-1-27 14:54

冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养~~~~~~~~~~

作者: 圆珠笔 时间: 2010-1-27 15:41

这个面就是看着好看，做法简单，不知道好吃吗？我还是喜欢北京的炸酱面。

作者: hebusi 时间: 2010-1-27 15:47

在东北吃过一次正宗的朝鲜冷面，确实美味。

作者: wxsyl517 时间: 2010-1-27 16:31

有点言过其实了，韩国冷面我吃过，个人感觉味道一般

作者: nishizhenkafei 时间: 2010-1-27 17:13

夏天很热的时候来一碗冰镇凉面真的很不错的我挺喜欢吃的

作者: xlabs 时间: 2010-1-27 18:01

好像炒面哦，不过配料看起来很好吃，估计比炒面好吃。

作者: wgcs0000x 时间: 2010-1-27 19:51

卖相还不错，不过棒子那边多以泡菜为主吃不来啊
还是喜欢吃重庆本地的麻辣凉面

作者: gdbfeeling 时间: 2010-1-27 21:51 标题: 自己家乡的好吃些

还是自己家乡的凉面好吃些吧！那个味真是让人怀念啊！好久没有吃过了！

作者: fu360185140 时间: 2010-1-28 05:03

还是咱中国的红烧牛肉面好吃，个人爱好吧！

作者: loarddc 时间: 2010-1-28 13:56

看楼主的图片就胃口大开啊！过两天一定自己DIY一下！不过对自己的技术很没信心中！

作者: 宝山猪 时间: 2010-1-28 14:59

夏天吃起来绝对是美味哦，可惜的是制作步骤繁琐了点！

作者: ad00899 时间: 2010-1-28 15:04

看着好流口水哦。真的很喜欢吃面条。吃过很多凉面，这次回家自己下厨做一下。

作者: allshitshit 时间: 2010-1-28 17:54

好多辣椒粉，我要做一个不辣的朝鲜凉面，个人不吃辣椒

作者: 绝色生鱼片 时间: 2010-1-28 19:14

朝鲜凉面很好吃的，汤也好喝。好久没吃过正宗的了

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2010-1-29 10:33

凉面不是没有汤的干面吗，不过这个面卖相也不错

作者: tooso 时间: 2010-1-29 11:00

好吧，夏天的时候可以按方法试试，就是原材料太多太复杂。

作者: hjw1998 时间: 2010-1-29 11:18

凉拌就是为了方便，棒子居然做的这么讲究，真是不好怎么说了

作者: llpp2000 时间: 2010-1-29 15:35

朝鲜冷面还是比较不错的，特别是夏天吃最好了

作者: heihei456 时间: 2010-1-30 17:36

朝鲜没有凉面，朝鲜只有冷面。还有，朝鲜冷面和韩国冷面的最大差别在于：韩国冷面是酸甜口的，朝鲜冷面是咸鲜口的，做法及用料上有较大差异。建议LZ再去做一番调研。

作者: bgbg71115 时间: 2010-1-30 19:19

看着就流口水，非常想吃，图片非常的精美啊

作者: fishma 时间: 2010-1-30 20:48

凉面很好吃，不过做起来挺麻烦，我还是吃现成的吧。

作者: ppaass11 时间: 2010-1-31 12:58

这不是普通的面食么 ..只是作料比较多看进去比较好吃

作者: seyou1245 时间: 2010-1-31 15:08

朝鲜凉面看着还不错，但是吃起来很一般化。

作者: 极品状元 时间: 2010-2-1 03:35

看着做法头都晕了。在网上买过这样的冷面，很好吃。完全是按本土的凉面做的。

作者: 鼠鼠鼠鼠鼠 时间: 2010-2-1 11:43

现在这种面应该大型超市都有卖吧，不过确实吃不太惯那种酸甜口味的，就算能做咸口的，和咱们国内的面感觉也差挺多。

看来是没什么福享受了！

作者: 山林中的狼 时间: 2010-2-1 22:32

感谢楼主这么详细的把做法贴上来，过年的时候可以试下做这个面吃吃

作者: dean777 时间: 2010-2-1 23:59

夏天来一碗冰凉的朝鲜冷面真是无比畅快啊！不过市面上卖的冷面分量都偏少，果然还是要自己动手吗？

作者: jasonzhu224224 时间: 2010-2-2 04:15

朝鲜冷面这玩意我还没看到，不过看到过超市里面有味千拉面，自己煮，味道差不多

作者: jeekr1989 时间: 2010-2-2 07:31

朝鲜的冷面在盛夏吃感觉最棒，但是这样做还是比较麻烦，去饭店算了。

作者: WYWZ6319 时间: 2010-2-2 11:42

内地有这种凉面卖吗，味道可能和我们重庆的差别很大哟。

作者: 4419966jia 时间: 2010-2-2 19:24

恩朝鲜的冷面是不错啊，可惜朝鲜的管制太严格了，而且不注意对本国的饮食文化进行发掘，不然也许康师傅就得弄个朝鲜冷面的品种了。

作者: huoyuanyi 时间: 2010-2-2 20:27

怎么现在连朝鲜的面也过来了么,没什么特别的嘛,凉拌面我们国家多去了！怎么现在连朝鲜的面也过来了么,没什么特别的嘛,凉拌面我们国家多去了！

作者: becktims 时间: 2010-2-3 12:02

朝鲜冷面很适合在中国南方吃，因为夏天天气闷热，让人没有进食的欲望，冷面刚好能给人以清凉的感觉，非常棒。

作者: wycstc 时间: 2010-2-4 13:08

朝鲜凉面，不错嘛，但是原料准备较多，不宜长做

作者: 240610021 时间: 2010-2-4 14:01

我的金币不太够
所以进来凑字数
顺便也顶一下楼主

作者: hebaihan 时间: 2010-2-5 19:03

这个面怎么是黑色的，其实我们平常吃的那个两三块钱的凉面味道也不错

作者: pkuang 时间: 2010-2-5 19:21

冷面是我最喜欢吃的了，以前公司对面那家做的最地道了

作者: ilovel 时间: 2010-2-5 20:38

冷的面，吃下去怪怪的，面还是热吃好~朝鲜面，吉之岛有买~

作者: yeslow 时间: 2010-2-6 04:20 标题: 回复 4楼的帖子

要吃面食，还是去西安兰州吃吧，朝鲜冷面太单薄了

作者: 死亡笔记 时间: 2010-2-6 07:34

吃相很好，但做法看起来太复杂，材料也太多，太费事。只能找一家韩国店吃吃。

作者: wohennue 时间: 2010-2-6 08:48

朝鲜的美食一般都是从中国传过去的，比如说炸酱面！这个冷面也就是卖相不错，味道不予评价！

作者: 12591 时间: 2010-2-6 08:51

这个朝鲜冷面的原料不知道哪里有卖,超市里面没看到过

作者: hyperman 时间: 2010-2-7 12:27

夏天吃朝鲜凉面，味道酸甜清凉，面条很劲道，很Q

作者: weking 时间: 2010-2-7 20:57

看着很诱人，做起来比较麻烦。我还是去肯德基吃吧。

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