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标题: [转帖] 清蒸茄丝 [打印本页]

作者: zzaliani 时间: 2010-2-10 21:26 标题: 清蒸茄丝

原料：紫茄５００克（最好选择弯长形的紫茄），油２两，酱油１两，盐、糖、姜丝、辣油等。
做法：先把茄子洗净，切成薄片后再切成茄丝，把茄丝放进清水中浸泡一个小时，然后捞起挤干茄丝中的苦汁水（反复挤二次），放进碗中，加油、酱油、盐、糖、姜丝等，放进锅中隔水蒸１２分钟，等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油，文火再蒸３分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米，味道就更加鲜美。

作者: 尼桑仔 时间: 2010-2-10 22:03

好菜.绝对减肥好菜.素的嘛~不过这道清蒸茄丝相信绝对好下饭.

作者: huoli28 时间: 2010-2-10 22:15

我最喜欢吃茄子了，看起来也不难做，明天试试看

作者: wodeyana 时间: 2010-2-10 22:46

这菜很爽口，保留了茄子的原味。谢谢楼主。

作者: ICEDWOLF 时间: 2010-2-11 18:23

好像是蒜泥茄子的辣味版本？除了佐料好像做法都差不多呢~

我们那有句话叫无茄不香，茄子是俺最爱的食物之一，改天试下LZ的做法好了~

PS：悄悄问下，为什么介绍里没蒜蓉和芝麻，图里却有？

作者: 4152 时间: 2010-2-11 21:04

恩，这个菜可以试一下，应该很好吃的，我也很喜欢茄子！

作者: 8269134xca 时间: 2010-2-12 15:13

不错好吃也容易做哦
在加上茄子是我的最爱

作者: 423823821 时间: 2010-2-12 16:12

看起来不错哦，下次自己做做看
不过我也好喜欢鱼香茄子

作者: lxpcnc 时间: 2010-2-12 22:52

看起来一定好吃，鱼香的味道了，不过太油了点会发胖的

作者: ligenwow0713 时间: 2010-2-12 22:54

好菜素菜中算是我很喜欢的了有机会要做做看也不是很麻烦不过肉才是最爱啊~

作者: hejier 时间: 2010-2-13 00:14

吃过蒸茄子，你的方法和传统的做法有些不同，口味应当不错。

作者: fansh 时间: 2010-2-13 00:20

我最喜欢吃茄子了，看起来也不难做，明天试试看

作者: ysandys1990 时间: 2010-2-14 03:24

这道菜最关键的就是火候的掌握了，看似简单其实很难的。

作者: pppv1025 时间: 2010-2-14 03:41

看起来有食欲不过我们这有种是堡仔茄子看起来也差不多也许味道有差距口感不同

作者: shoe565 时间: 2010-2-14 05:48

还不错的一道菜，不过楼主切的好像不是丝，是切的条吧。

作者: bbc6205 时间: 2010-2-14 06:46

喜欢吃茄子了，自己做做应该很好吃，爽口。

作者: zhuqingsheng 时间: 2010-2-14 16:39

不知道好不好吃，先回在研究。这道菜对我减肥有帮助。回去试试。

作者: 8987316 时间: 2010-2-14 20:03

我比较喜欢油炸茄片，吃起来脆脆的，特有口感

作者: hhldavid 时间: 2010-2-15 01:22

不是吧～茄子切丝了过后还要泡水～岂不是茄子味就没了？～
还有就是图片里的芝麻放的太失败了～

作者: 673222064 时间: 2010-2-15 14:51

看图片不太像清蒸的啊，就是不知道吃起来怎么样

作者: minghai1978 时间: 2010-2-15 15:30

好菜.茄子也吃过不少还没吃过清蒸的，学习学习回家做一个试试

作者: 超爱色中色 时间: 2010-2-15 17:34

我最喜欢吃茄子.特别是鱼香茄子,色泽就很漂亮而且还很好吃

作者: hys67890 时间: 2010-2-15 18:20

看起来味道爽口，蒸的话应该还很绵软吧，谢谢提供做法了

作者: liuxuesy 时间: 2010-2-15 18:46

好适合我们湖南人啊重重的红油！味道肯定重。不知道做起来难不难

作者: benhonghai 时间: 2010-2-15 19:42

好菜，色、香、味俱全，回去后好好学烧一下.

作者: wagkx 时间: 2010-2-16 21:07

茄子的最佳做法就是清蒸，这样一点也不油腻。

作者: u22915607 时间: 2010-2-16 21:17

茄子是东北的平常菜一般都是清蒸后占酱吃向这种做法我还没尝试过看样子一概属于鲜辣一类的有机会一定要尝试一下谢谢楼主提供这么好的菜肴制作方法

作者: 61155 时间: 2010-2-16 22:43

饭馆里的图啊自己做很难做出来的
要想吃还得买

作者: getcom 时间: 2010-2-19 14:58

茄子很好吃经常吃茄子煲,不知这道菜味道如何

作者: 木叶丸wind 时间: 2010-2-19 16:45

色香味俱全，看起来就很有食欲了，学学自己做。

作者: 真不要脸 时间: 2010-2-19 21:16

为什么这样清单的东西要房你们多的油呢？希望有好办法改进，但是还是支持楼主

作者: 94480432 时间: 2010-2-19 21:54

嗯，不错的一道开胃菜，蒜泥加上辣椒油和芝麻，只看就很诱人。

作者: happytao 时间: 2010-2-20 00:14

没有辣椒油会更好吃些，多放些蒜和醋就很好吃了

作者: raintj1977 时间: 2010-2-20 13:19

这菜太漂亮了，真是流口水啊！好像油有点多了

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