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酸辣什锦米粉



材料介绍：
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒


粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等


制作过程：

1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。

2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。

   
3.热油，下糟辣椒，爆出香味。

4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。

  
5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。


其实这已经是一道菜了

   
7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。

其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。






端着翻滚的锅上桌，

乘热吸一口粉入口，

那酸，那辣，

简直能吸引你的魂魄，

保准你今天吃了，明天接着还想要。

制作小窍门：

1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。

2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。

3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。