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标题: [转帖] 夏日开胃靓汤-番茄牛肉蔬菜汤[4P] [打印本页]

作者: yehuda 时间: 2010-4-6 11:18 标题: 夏日开胃靓汤-番茄牛肉蔬菜汤[4P]

原料：

熟牛腩一碗（带汤），西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒

辅料：

姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺．

做法：

1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．

2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．

3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．

4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．

温馨小提示：

1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜　美．

2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些．绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐．

3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替．

5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．

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