SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 鲜美滋味八宝炒酱【5P】 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-4-24 20:37 标题: 鲜美滋味八宝炒酱【5P】

好像是很传统的一道菜了, 吃过的人都知道, 这绝对是下饭的绝佳美味.
那天老爸做了一大锅,可我们吃了3天竟然还没吃过瘾.
于是这个周末,我把老爹真传抄下小笔记,动手再做了一回

材料最基本的需要, 豆瓣酱(六月香). 豆腐干,冬笋,花生,肉丁. 当然可以按各人的喜好来增减~

通常老苏州会放连壳小虾进去,但我们觉得有点扎嘴,就换成了虾仁.

然后为了老爸的痛风,常规豆腐干与菌类换成茄子丁.

此外花生也可以用腰果来取代

如果没有高汤,用热水+高汤精也可以. 再不行就直接白水,那些材料也总归鲜的. 只是用高汤更锦上添花

完成~味道非常好!盛了好几碗, 这只是其中的1/5而已

作者: sunrain_yy 时间: 2010-4-24 20:45

有机会要学着做做这个菜的啊！
不知道有没有图上做的那么好吃啊！

作者: 7163 时间: 2010-4-24 20:55

我要，好好学一学，回头做一下，再煮点挂面往上一伴肯定好吃。

作者: lukeluke 时间: 2010-4-24 21:38

江南口味的要多放糖，不放盐，以酱调味，一小勺辣酱吊鲜，坚果炸脆后，在最后加入，翻炒几下即可。

作者: tigeroye 时间: 2010-4-24 21:42

厨房里又是火，又是电的。不敢让笨笨老婆搞吃的。只好自己来了。谢谢楼主。

作者: piaoyao2002 时间: 2010-4-25 04:37

花生用腰果代替，别扭，应该说腰果可以用花生代替吧。毕竟花生比较寻常，腰果相对不寻常点。

作者: dongzisex 时间: 2010-4-28 20:26

好菜好菜啊，真的谢谢你提供的菜，我估计做完了全家都得老佩服我了！

作者: qie 时间: 2010-4-28 21:25

最精致的做法，最高级的厨师，也比不上我们东海家乡的小海鲜，那个原滋原味的海鲜，不放任何的调料品，味道绝对的一流，没有任何一样的的美食可以海鲜比试。不信大家可以来宁波尝尝。欢迎大家来！

作者: 大欢喜天 时间: 2010-4-29 08:48

豆瓣酱再加少许甜面酱、鲜族辣酱感觉口感能更好。

作者: kaihong 时间: 2010-4-29 11:17

不粗不错，色香味俱全啊，红心奉上，谢谢奉献

作者: cysjzaw2 时间: 2010-4-29 13:52

看这个炒酱成品颜色很诱人钠，而且这道菜很有可塑性，因为他的一部分食材是可以根据个人喜好调换更改的。此菜在传统炒酱的基础上加入了自己的创意及心得，值得一试。另外，这道炒酱下饭拌面夹馍均可，是一道经典传统好菜！

作者: hhhunter119 时间: 2010-4-30 13:02

好菜，看起来就很有胃口，谢谢分享，回去试试。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.51/bbs/)