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标题: [转帖] 弹牙好滋味——豉酱爆炒猪耳朵【4P】 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-5-20 21:27 标题: 弹牙好滋味——豉酱爆炒猪耳朵【4P】

猪耳朵，是好东西，外面的皮是很好的胶原蛋白，里面的软骨也是很好的钙来源，尤其适合咱女性朋友食用。当然了，也是男式下酒的好佳肴啊。

  原料：猪耳朵1个，青椒3个，胡萝卜半根。姜片适量。
  调料：豆豉酱1勺，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉各适量，
  辅料：花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，干辣椒3，4根。

  准备过程：
1，先将猪耳朵洗净，刮去毛。
2，猪耳朵连同姜片放在锅里，加入适量的淘米水，水烧开后焯煮3，4分钟后捞出。
3，准备辅料：花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，干辣椒3，4根。
4，锅内重新放入适量的水，将猪耳朵连同辅料一起卤煮30-40分钟。

炒的过程：
  1.准备好的青椒，胡萝卜洗净。
  2，青椒，胡萝卜分别切成片。
  3，卤好的猪耳朵稍凉后斜到切条。
  4，准备调料：豆豉酱1勺，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉各适量，混合均匀。
  5，锅内倒入适量的橄榄油，先将姜片和干辣椒爆香。
  6，之后加入胡萝卜翻炒。
  7，然后加入青椒继续翻炒。
  8，加入猪耳朵条继续大火翻炒。
  9，出锅前快速的倒入调料的混合物，翻炒均匀即可。

一道好吃弹牙，补充胶原蛋白又补钙的菜菜可以吃咯。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-5-20 22:09

看着成品菜还是不错的，不过生的猪耳朵看着有点不舒服

作者: xyt2010 时间: 2010-5-21 08:57

最喜欢吃猪耳朵了那脆生生的感觉真好支持

作者: 电路 时间: 2010-5-21 09:17

猪耳朵的确是很好吃的食物，谢谢楼主提供的做法了

作者: luyechun 时间: 2010-5-21 11:23

看起来就想吃了，呵呵。不肥的猪耳朵我喜欢的菜

作者: 委聿文 时间: 2010-5-21 11:27

很喜欢吃猪耳朵，脆脆的又不肥腻，我觉得夏天吃黄瓜凉拌猪耳朵就很好。

作者: 咪咪痒 时间: 2010-5-21 12:26

好想吃啊，配上个黄瓜和花生米，喝点小酒，舒服啊

作者: yn712097 时间: 2010-5-21 16:16

果然是非常好的一道下酒菜，外皮的胶质弹性十足，嚼起来QQ的感觉，里面的软骨脆爽无比，好吃又不会胖，美容又有营养，楼主介绍得很详细，红心送上！

作者: 小四哥哥 时间: 2010-5-21 16:35

看后顿时食欲大增啊肚子好饿啊好美食流口水拉

作者: llyy20072008 时间: 2010-5-21 16:46

看图片就很有食欲，谢谢楼主发帖，回家试作一下，谢谢！

作者: massimos 时间: 2010-5-21 16:53

光看成品，觉得做出来应该会非常好吃！保存下来，期待能吃到……

作者: shunv0404 时间: 2010-5-21 19:52

自己在家中卤猪耳朵很麻烦，有空去街上买点现成的学学楼主的手艺。

作者: lafine 时间: 2010-5-21 20:10

这个太考功夫了。
貌似洗猪耳朵还得掏耳屎，感谢LZ没有说出来。

作者: zeee 时间: 2010-5-21 23:37

猪耳朵上的毛，老感觉不好弄干净，有人教我用火烧了，但是还是会有毛根留在里面

作者: 天蝎座 时间: 2010-5-21 23:38

很长时间没吃猪耳朵了，看完楼主发帖，有馋了，赶快自己尝试下了

作者: 4825787 时间: 2010-5-22 20:24

这道菜不仅适合男人吃更适合女人吃猪耳朵美容青椒补维生素。

作者: dechang 时间: 2010-5-22 21:02

看的都流口水咯，喜欢吃这道菜，猪耳朵吃起来脆脆的感觉，特有嚼劲

作者: zk573 时间: 2010-5-23 06:06

看似不错哦我最喜欢吃猪耳朵了就是弄不好

作者: nicholas0714 时间: 2010-5-25 23:57

猪耳朵好吃，我最爱吃了，学习中，感谢楼主

作者: waxx8540 时间: 2010-5-26 08:01

不错,小时候常吃爆炒的猪头肉,看见这让我想起了从前,不过那时爆炒猪头肉是要在起锅前撒入蒜子的,吃起来别有风味.

作者: ddkk996 时间: 2010-5-26 08:13

平常在家都會去買滷好的吃，現在看了這個做法我打算下次也自己試試看

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