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标题: [转帖] 三文鱼生鱼片的做法——日本料理[2P] [打印本页]

作者: 大神大神来了 时间: 2014-3-2 18:42 标题: 三文鱼生鱼片的做法——日本料理[2P]

　食谱原料：
　　挪威三文鱼净肉300克，生姜2片，日式姜2块，紫苏叶或生菜叶适量，黄瓜花适量，番芫荽适量，日本绿芥末膏适量，日本浓口酱油适量。

　　工艺做法：拌
　　配菜专区：凉菜、家常菜
　　菜谱属地：日本料理
　　制作方法：
　　1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
　　2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
　　3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
　　健康提示：
　　三文鱼作为一种深海鱼，备受日本人推崇。它营养价值非常高，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。这道食谱虽然是生食，但口感非常鲜美。

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-3-2 19:21 编辑 ]

作者: 13651791996. 时间: 2014-3-2 19:47

三文鱼最好要用陶瓷刀来切，保持三文鱼的原味

作者: 605322543 时间: 2014-3-2 23:46

切三文鱼需要点刀功和经验不然不仅不好看而且味道也会差一点我觉得一个人在家弄日本餐太麻烦了

作者: benjamin5654 时间: 2014-3-3 16:11

最喜欢吃三文鱼了，既鲜甜，又不腥。不过在自家做还是太麻烦了一点，特别是三文鱼挺贵的，而且比较难处理。建议还是到外面去吃吧

作者: musicfly 时间: 2014-3-4 21:30

楼主这个简单了点吧。吃谁不会啊。

作者: wuweizss 时间: 2014-3-4 22:42

说白了就是切鱼和拼盘而已，这个也太简单了

作者: kchero 时间: 2014-3-4 23:50

就是切片生吃了，哪有那么多问题

作者: caocloud 时间: 2014-3-5 00:52

最喜欢吃这个东西了，就是国内的不新鲜

作者: wxqdelphi 时间: 2014-3-5 00:59

三文鱼一次不能吃太多，油比较大，容易腻

作者: foxfox2012 时间: 2014-3-5 14:41

三文鱼挺好，可以适量吃点。

作者: johnnyyyyy 时间: 2014-3-5 23:50

这个没什么好学习的，切块或者片出来，酱油芥末直接入口

作者: oneitbe 时间: 2014-3-6 09:52

只在自助餐里吃过，后面学做一下

作者: qingya 时间: 2014-3-6 18:13

看不到图片了，三文鱼蘸芥末还是挺好吃的。

作者: pig2009love 时间: 2014-3-7 10:19

很好看，很好吃，只是内地没有鲜货，都靠冰箱保存很久的货在餐厅里才吃得到

作者: lexmon 时间: 2014-3-27 12:18

三文鱼鱼生的片切的刀工最重要，切得刚刚好就好吃，太薄和太厚影响口感。

作者: louse 时间: 2014-3-27 15:32

这个最好做了，只是一般集团做不了那么好看！

作者: dandanso 时间: 2014-3-27 15:51

三文鱼我觉得最多的就是做刺身，保持鱼的本色。不过要新鲜

作者: 路拾砂 时间: 2014-3-28 11:59

呵呵吃的时候都是顺着纹理怎么薄怎么切就OK啦

作者: musicfly 时间: 2014-3-28 22:04

喜欢吃三文鱼，但是不能一次吃太多。喜欢芥末的味道。

作者: kinong 时间: 2014-3-28 22:41

看上去不错,做法都好简单,但是一向都不是太喜欢三文鱼

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