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标题: [转帖] 东安子鸡[12p] [打印本页]

作者: qq2132497153 时间: 2014-3-25 08:01 标题: 东安子鸡[12p]

主料：鸡腿2只

配料：青红椒、洋葱

调料：油、葱姜蒜、干红辣椒、盐、醋、料酒、鸡精、香油、辣椒油、淀粉

制作过程：

1、鸡腿2只，在开水里煮到筷子插进去没有血水即可。

2、剔去骨头，把鸡肉切成粗条；青红椒切丝，洋葱切丝，葱姜切丝，蒜剁末，兑一些水淀粉待用。

3、净锅倒入油，下葱姜丝，干辣椒爆香，倒入鸡条，烹入料酒翻炒。

4、加入醋、盐和少许水焖至入味。

5、放入青红椒丝，洋葱丝，蒜末滑炒片刻用水淀粉勾芡。

6、淋入辣油、香油，调入味精，装盘即成。

作者: sdlb0418 时间: 2014-3-25 08:21

这个菜倒是简单，主材简单，调味品也简单。看上去色是有了，香么，放了这么多调味料，过于复杂。这还是一个两次加工的菜品，有点繁琐。在餐馆吃，不上档次，在家呢，又太过复杂，繁琐。

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-3-25 10:45

东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。

作者: 堂吉诃德 时间: 2014-3-25 15:10

东安子鸡流传至今上千年，味美可口，久食不厌。

作者: xt6761659 时间: 2014-3-26 13:27

看上去就是非常下饭的菜，回头学着做做，多谢楼主分享

作者: zhilong1211 时间: 2014-3-26 15:45

方法简单，应该是很好的下饭菜

作者: zdh1996jxlc 时间: 2014-4-2 19:49

我老家菜支持。很多菜加糖是为了提鲜，做菜多了就能体会。

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