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重庆酸辣粉的做法

煮酸辣粉之前，先炒锅【油泼辣子】:

材料集合图：





锅中热油，稍微加热后，转小火



倒入花椒与干尖椒，小火慢炒



再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可* 用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上



【重庆酸辣粉】

原料：红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜

调料：陈醋、浓汤宝（或高汤）



准备：



红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了！冲洗干净，适当剪断



大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段

做法：



锅中热油，倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒



倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸



倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软



将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面



最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可