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楼主说的第一忌最后一句话 我觉得不对。煮了30分钟蟹黄都干了不好吃啊。我一般是大伙把水烧开，在把螃蟹丢进去闷7分钟，拿出来吃味道最好。黄是稀的肉也不干吃起来才美味。至于怎么分辨螃蟹是不是死的，一般是指在外面吃，只要那个螃蟹肉是像豆腐渣样的肯定就是死的，跟死鱼差不多的道理.至于买螃蟹怎么分辨是死的和快死的也很简单，把螃蟹抓起来，张牙舞爪的肯定就是活的，要是那八只爪子都掉着，不是死的就是快死的。