[转帖] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里？[8P]

yangqiong

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131楼 大中小发表于 2010-3-14 23:14 只看该作者

用温水我是知道的，不过要用保鲜膜盖住，这个我就没试过。

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qwaszx123asd

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132楼 大中小发表于 2010-3-14 23:53 只看该作者

平时蒸蛋总是把握不住火候，不是水添多了，就是蒸得时间太长，按此法试试。先谢过了

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哭泣的玛格丽特该用户已被删除	133楼大中小发表于 2010-3-15 02:35 只看该作者 0 根据我的经验 1：一定要加盖 2：鸡蛋和水的比例是1：2 3：用温水 4：一定不能起沫
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purelife 该用户已被删除	134楼大中小发表于 2010-3-15 09:15 只看该作者 0 好诱人啊!学习了,谢谢楼主.晚上我试着做个.
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coolhehe

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135楼 大中小发表于 2010-3-15 09:58 只看该作者

不错啊色香味俱佳高超厨艺楼主看来花了心思啊

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yankuangren

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136楼 大中小发表于 2010-3-15 10:21 只看该作者

请教下楼主,如果能看见的话麻烦短消息发个,两个问题:

1.筛子用来干啥,我从照片里面看过去,好像筛子里面并没有残留的东西,用不用有区别吗?

2.用锡纸是为了避免有大的气泡马?用保鲜膜可以替代吗?

如能赐教,不胜感激.

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whitestone369 该用户已被删除	137楼大中小发表于 2010-3-15 11:56 只看该作者 0 这道菜还是很容易做的，以后多试试，还从没有用过锡纸啊
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1295729478 该用户已被删除	138楼大中小发表于 2010-3-15 12:11 只看该作者 0 想给孩子做，谢谢分享，有没有更简单的方法啊
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zyxcv 该用户已被删除	139楼大中小发表于 2010-3-15 18:53 只看该作者 0 嫩滑的原因主要是蒸时不能完全密封，要让蒸汽散出去，否则就容易出现蜂窝
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haoheguozhi 该用户已被删除	140楼大中小发表于 2010-3-15 18:57 只看该作者 0 蒸蛋也能研究出这么大学问，楼主不是一般强大~
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