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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-15 19:08   只看TA 141楼
滑嫩无比的关键肯定在鸡蛋。不过以我的经验者东西貌似很不好吃的样子。
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coladogpig 发表于 2010-3-15 19:31   只看TA 142楼
我做的总是太老了,外面吃的滑嫩的真是舒服.可能我没用保鲜膜盖住的原因吧
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-15 22:11   只看TA 143楼
我挺喜欢吃蒸蛋的，就是蒸不好，经常会蒸老，今天学了一招，谢谢楼主
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btzsy 发表于 2010-3-15 22:48   只看TA 144楼
很实用，经常做的菜，就是要用文火温水来，比例放到1：2.5都行的。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-16 12:22   只看TA 145楼
好东西啊  这样的东西就应该和大家分享一下吗   谢谢楼主了
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mohuafa 发表于 2010-3-16 12:45   只看TA 146楼
水蒸蛋，这道菜，是很常见的，但就花色就很多，有：五色蛋啦，鱼肠蒸蛋，虾米蒸蛋啦等等。
水蒸蛋，不难做，但做得好是很考功夫的，色泽要金黄，味道要有适中，不能被其它配料的味道盖住，口感要滑嫩，有一种入口即溶的感觉。
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c0905 发表于 2010-3-16 13:13   只看TA 147楼
原来还要用滤勺和锡纸啊，我说我做出来的怎么像蜂窝煤，谢谢了！
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JKRO11111 发表于 2010-3-16 13:16   只看TA 148楼
原来如此！我一直蒸的都不好看，但吃起来还可以！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-16 16:29   只看TA 149楼
好好的经验,什么东西都还是有窍门,学习学习.
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-16 17:51   只看TA 150楼
谢谢指教 小小蒸蛋有大学问 学习了 个人感觉和蒸鱼一样 火候要掌握好
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