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smallchen 发表于 2010-3-21 00:23   只看TA 181楼
真不错,好好学习一下,色香味貌似俱全.多谢搂主
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-21 00:27   只看TA 182楼
好久没看到这道菜了。小时候常吃却不知道做法
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-21 16:15   只看TA 183楼
先放凉水，再放热水，而且都要适量
其实嫩滑的关键还是要多蒸几回才能找到。。。。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-21 16:26   只看TA 184楼
经验呀，这个要好好学呀哈哈，怪不得我没蒸的都不怎么滑，原来是这样，要温水和爆西皮质知道乐闻
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-21 18:11   只看TA 185楼
放温水是最关键的，楼主的步骤很完美，同道中人~~
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-22 10:39   只看TA 186楼
这个菜难就难在卖相 一是用油要好 蒸出来颜色好看 二是要盖住碗口 否则水蒸气冷凝在锅盖上再滴下来就会产生小孔
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sffnmn0117 发表于 2010-3-22 11:14   只看TA 187楼
现在才知道要用保鲜膜盖着蒸～今天回家就试试
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siwenbailei 发表于 2010-3-22 13:08   只看TA 188楼
最关键的是用保鲜膜包住然后蒸。下蒸锅的时候蒸锅不可以全部盖上，要留一点点缝隙，这样蒸出来的蛋很平整嫩滑
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yanhao3287 发表于 2010-3-23 00:26   只看TA 189楼
看完文章长知识了 呵呵 下次蒸蛋试试楼主的方法
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闷客 发表于 2010-3-23 01:10   只看TA 190楼
这道菜我是最喜欢吃的,但我就是不懂搞,每次都把蛋煮得太熟或是还没熟
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