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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-9 22:45   只看TA 61楼

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为啥我蒸的蛋总是有蜂窝嘞？谁能教教我怎么把蛋弄得平滑一点！
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dreamman2002 发表于 2010-3-9 22:45   只看TA 62楼
看着就有食欲，学习了。下次也做做看。谢谢！
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fhb82 发表于 2010-3-10 08:36   只看TA 63楼
看起来很滑啊，楼主的手艺不错，你家人有口福了
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-10 09:48   只看TA 64楼
隔水蒸蛋小时候也经常吃，不过可能是没有保鲜膜防止水分逃逸吧，所以蒸出来的蛋有点硬，所以不是很喜欢吃，据此，我估计保持蒸蛋滑嫩的关键还是在于那个膜。
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wenxinse 发表于 2010-3-10 11:59   只看TA 65楼
要加温水吗，难怪我以前用凉水蒸出来的蛋都很老呢，回头再按上边的方法做来看看
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-10 14:40   只看TA 66楼
关键就是一定是温水！还有打蛋的时候一定是顺着一个方向，不要打出气泡。
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Kuca66 发表于 2010-3-10 17:22   只看TA 67楼
很喜欢水蒸蛋，同时也很追求蛋的光滑和口感，这条经验太关键了。
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dglg 发表于 2010-3-10 20:58   只看TA 68楼
以前做过不是老了就是稀了 晕死我了 这会终于明白了 温水＋膜 一定试试
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-10 23:03   只看TA 69楼
石灰水蒸蛋，很美味的一道乡下菜，我是必点的！
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hljtx 发表于 2010-3-10 23:22   只看TA 70楼
蒸蛋就是蒸鸡蛋糕不过教法不一样，但是楼主介绍的方法挺好
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