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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-9-13 10:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 青菜木耳素包 不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧  昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊 但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算. 对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的 所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来 面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的），水适量，盐少许 就是因为没有想起来该做什么，所以想在面粉里面加点盐 第一可以让做起来的面粉筋道点，第二实没有什么花样的话，也可以加点葱花做花卷 下面就是揉面了，从去年开始学做到现在，多少有点数了 但唯有揉面很头疼，因为我一直揉不出高手说的面光，盆光，手光 所以今天也没有想出好点子呢，趁这个时间还比较充分，我就发挥全部的能量 希望能把面团揉成最好看的摸样 …………………………………… 揉了无限长时间，手腕酸的（到现在打字手都不灵活，活像残废了） 也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了 破功了，不管了，今天算是做到手光，面光了，盆（我用的锅啦）实在达不到这个要求 放弃了，再不放弃，我的手基本要断了  我个脑袋竟是不灵光的，一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么 算了，趁着发面，翻冰箱了，看看有什么好利用的， 恩，发现青菜一把，虾皮少许，豆干几个，还有家里常备的木耳 灵光一闪，做素包了 于是开始烫菜，剁菜，泡木耳，切木耳（这个里面耗时无数） 洗虾皮，剁碎，豆干剁碎，对了还有面筋，剪碎（撕撕太累了)  将上述的配料全部倒入一个大盆，比较容易拌均匀 拌馅料需要盐，味精，少许糖，香油和色拉油（其实最好是菜油啦，但是家里没有） 按一个方向充分搅拌均匀即可  等我馅料做好，又一个半小时过去了，哈哈，我是时间杀手 我来看看我的面团发酵的怎么样了。 哇，这次发出来的面真是漂亮，光光的，真是没有白揉1个小时  下面是就包制过程了。 这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西 第一是包饺子，我包的那个饺子，真是叫人不敢看，看了会受不了刺激，哈哈 第二是包包子，包出来的包子没有褶子，摸样实在不敢恭维 每次都发誓，以后不要包这样难看的包子来吓人了 但是每次又不甘心，老是要尝试，这次我算是彻底放弃了 发好的面团，还要揉，要把里面的气泡揉掉（看高人这样说的），揉就揉了，可怜了我的手 然后搓长条，切小块，如图  搓成圆团，按扁，放馅---这步也没有什么好讲的，大家就看着吧  实在没有勇气把单个的包子照片给大家看，太…… 就看集体照吧，我还是老是地包馒头吧，其实我们老家就是做这样的， 即使有馅料我们也管其叫馒头的 包好了，上蒸笼，先不要着急去蒸，要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好 然后再去蒸。  我这次看时间了，我蒸了20分钟，我是冷水直接蒸的， 有人说热水蒸，有人说冷水蒸，我觉得冷水蒸20分钟正好 然后关火，千万不要着急开锅盖，要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩 哈哈，耐心地等上3-5分钟，再开锅盖  热乎乎，白胖胖的馒头出锅了啊 我的口水咽的哦，哈哈，看一点手表，现在是北京时间10点55分， 真是心急吃不了热馒头啊，从7点开始发面到现在已经快4个小时了 不过等待就会出现美味，你看这不来了吗？？？ 但是好像表面还是不够光滑，回缩？？？？还是什么？？？ 未知？？？？希望高手指点！  迫不及待了，先尝尝吧，好烫啊，先放在盘里面凉凉  我怕我的大嘴咬起来像狗啃的，所以用刀子切一下，让大家看看， 真的馅料实足，很过瘾哦，嘴巴一边吃还没有闲着 虽然晚了，还招呼老公也尝了一个，哈哈要胖一起胖吗？？ 这点小心思可千万不要让他知道哦！ 
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