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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-11-2 12:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 五彩三文鱼的做法 五彩三文鱼松的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，五彩三文鱼松口味属于咸鲜，做法属炒菜类，但怎么做五彩三文鱼松最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道五彩三文鱼松吧~~材料： 三文鱼肉200克 ，胡萝卜50克， 马蹄80克， 卢笋50克， 西生菜4张，玉米脆片50克 腌鱼料： 柠檬汁1/2小匙 ，白兰地1小匙 ，白胡椒粉1/8小匙，盐1/8小匙 炒菜调料：细盐1/4小匙 制作方法： 1.材料集合图 2.马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状。 3.将三文鱼肉切成小方块状。 4.将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟。 5.锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟。 6.捞起沥净油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了） 7.锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟。 8.加入三文鱼丁翻炒均匀。 9.最后洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可   制作心得： 1.蔬菜类的量不能过多，以免抢去鱼的味道，表面再挤少许沙拉酱更好吃。 2.三文鱼过油时不要太久，鱼肉一变色就可以捞起沥油。 3.蔬菜类也不需要炒太久，大火炒约1分钟，以保持蔬菜类本身的爽脆和清甜。 4.玉米脆片要在吃的时侯再洒，过早混入会失去酥脆度。  
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