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zcv76527669 发表于 2014-4-1 01:45   只看TA 1楼
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[转帖] 西红柿炖牛腩 【23P】

健康功效西红柿：健胃、消食积、生津止渴


用料

西红柿
相克食物


牛腩
相克食物


花椒


大料


小茴香


葱
相克食物


姜
相克食物


蒜


香芹
相克食物


盐


白糖
相克食物


胡椒粉


绍酒



做法
无步骤图
  • 1.将牛腩洗净切大块
  • 2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
  • 3.凉水牛肉下锅焯水
  • 4.焯出血沫捞出温水洗净待用
  • 5.锅烧热后内放油
  • 6.煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
  • 7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
  • 8.放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
  • 9.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
  • 10.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
  • 11.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
  • 12.再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
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gao987123 发表于 2014-4-1 08:45   只看TA 2楼
看看好不好吃，主要是做着方便
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高级贾宝玉 发表于 2014-4-1 11:17   只看TA 3楼
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。味美汤浓，趁热喝。可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度。
  无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
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407122783 发表于 2014-4-1 16:49   只看TA 4楼

回复 1楼 的帖子

西红柿与牛腩都是俺的最爱
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zdh1996jxlc 发表于 2014-4-2 15:18   只看TA 5楼
:牛腩飞水应该冷水下锅，切得比麻将稍大，那样更有嚼头，够过瘾，炖的时候先大火10分钟，让它迅速定型。
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zangma 发表于 2014-4-4 13:53   只看TA 6楼
这个要是西红柿处理的不好 味道就差很多，汤的味道也是要慢慢调的，做起来还是比较麻烦的，
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GEESTE 发表于 2014-4-4 17:03   只看TA 7楼
牛腩好贵，而且买不到...我这里的市场和超市都不好买牛肉。羊肉和猪肉都好买。

其实我更喜欢吃水牛肉炖煮，配黄酒——这个赞。
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tempusers 发表于 2014-4-4 20:52   只看TA 8楼
感觉想把汤炖的浓一点很不容易，一定要多多放西红柿，至少是牛腩的三四倍才行
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xiaohan1209 发表于 2014-4-5 21:09   只看TA 9楼
这个汤必须要很浓才好，牛腩要炖得很软，我们这边还喜欢放点辣椒
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xiangnidaotian 发表于 2014-4-5 22:16   只看TA 10楼
前几天在网上刚刚学者做了一次还算不错不过还要多吸收精华多练进一步提高
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