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[转帖] 蘑菇豆沙包[9P]

spawnmm04

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-20 17:57  只看该作者
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蘑菇豆沙包[9P]

简介

中式面食以蒸为主，而西式烘焙是以烤为主，蒸制的面食更适合国人的胃口，而且中式面食玩转的花样不比西式烘焙少，一个小小的豆沙包就可以做成蘑菇的形状。中式面食常用的面粉是中筋面粉，可巧家里没有中筋面粉了，拆开一包低筋面粉，蒸出的面食和中筋面粉效果一样蓬松柔软。

小孩子就喜欢这种有造型的面食，同样都是豆沙包，普通的豆沙包偶尔吃1个，像蘑菇一样的豆沙包一端上桌，俩孩子抢着吃。

食材

主料 | 糕点用小麦粉 300g

辅料 | 水 170g | 酵母 3g | 红豆沙 适量 | 可可粉 少许

步骤


1.先准备材料，红豆沙是自制的，可可粉准备了5克，实际上是用不了那么多的。


2.面粉、酵母、水和成稍软一点的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。糕点用小麦粉一样可以做中式面食，效果一样松软蓬松的。


3.可可粉加一点水，调成糊糊状待用。


4.静置后的面团在案板上揉光滑，分成30克1个的面团12个，余下的留作蘑菇柄。


5.分开的小面团揉光滑，擀开，包入14克左右的豆沙馅，像包包子一样捏紧收口。


6.在包好的豆沙包表面刷一层可可糊。


7.在豆沙包下面垫一张油纸或玉米皮，放入蒸锅中进行醒发，醒发至面团蓬松变大，开小火蒸，蒸锅上汽后转中大火蒸15分钟即可。余下的面团分成12个，搓圆成一头细一头粗的长面团，一同摆入蒸锅中。


8.到时间后关火，立刻开盖，在豆沙包的下面用筷子戳一个洞，插入蘑菇腿即成一个小蘑菇。

小贴士

面粉成团后，不用等到完全发酵到位，直接揉面、分割、包馅、整形，涂抹可可糊后再进行发酵，完全发酵到位需要30分钟以上，这要根据室内的温度来定。用低筋面粉制作的面食，一样松软可口。

低筋面粉不用揉很长时间，只要揉光滑了就好，这个金龙鱼烘焙粉还是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2018-10-21 20:47

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2楼 大 中 小 发表于 2018-10-21 08:58  只看该作者
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这个蘑菇豆沙包一看就是非常的具有特色的糕点了，相信很多的小朋友见了都会喜欢的，很多大人也是非常的喜欢做这个的。

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boyblack

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3楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 14:10  只看该作者
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把蘑菇改成桂花会好吃，我之前试过。

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4楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 20:01  只看该作者
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这个可是真的体现匠心。
很像啊。
估计再精细点，可以出一道新面点了

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5楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 20:43  只看该作者
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太有才了 挺像的 这做法感觉可以以假乱真了

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boyblack

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6楼 大 中 小 发表于 2018-11-19 12:19  只看该作者
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这可真好看，提现了作者的创意。

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839984173

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7楼 大 中 小 发表于 2018-11-19 14:00  只看该作者
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创意十足啊，料理虽然只是简单地豆沙包，但是这么转换一下造型，食品的美观度成倍的上升啊。

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wkj710118

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8楼 大 中 小 发表于 2020-2-16 16:27  只看该作者
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哇 好像蘑菇啊 完全不像豆包 小孩子肯定会爱吃吧

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