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[转帖] 酸菜鱼[15P]

zcv76527669

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1楼大中小发表于 2014-1-7 00:41 只看该作者

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酸菜鱼[15P]

酸菜鱼
健康功效草鱼：平肝熄风、和胃、温中
香菜：健胃、透疹、增强免疫力

用料

草鱼500克相克食物	香菜适量相克食物
姜适量相克食物	蒜适量
干辣椒相克食物	花椒适量
盐适量	食用油
胡椒粉	酸菜350克

做法
无步骤图

1.原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。
8.煮至开锅。
9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11.盛入大碗里。
12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14.撒上香菜即可。

小贴士我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐，咸味也够了。

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-1-7 22:18 编辑 ]

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Hadeszbc 金币 +15 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-7 22:18

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2楼大中小发表于 2014-1-7 18:15 只看该作者

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上次做了一次酸菜鱼，不太好吃，可能最后一道淋明油的时候没把花椒和干辣椒炸香吧。

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liuhuxu

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3楼大中小发表于 2014-1-8 15:44 只看该作者

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自己做过好多次酸菜鱼，做法一样，但是每次的味道都不一样，后来才发现是酸菜的问题，发酵时间长的，酸味要浓郁些，仅供各位参考

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xiaoyuem

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4楼大中小发表于 2014-1-8 22:07 只看该作者

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很喜欢吃酸菜鱼，不过我一般都是买成品的料包！哈哈喜欢偷懒！

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jiangnxhx

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5楼大中小发表于 2014-1-11 23:20 只看该作者

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鱼头鱼骨用油稍微焯一下，酸菜一定要多，这样煮的汤才够味，鱼肉可以单独用开水焯熟，最后的油一定不能太热

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cz5511

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6楼大中小发表于 2014-1-12 02:15 只看该作者

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很喜欢吃草鱼，但没试过用酸菜弄

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qazxsw1q2w

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7楼大中小发表于 2014-1-13 19:50 只看该作者

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我吃过的酸菜鱼好像都是黑鱼的，草鱼真心没吃过。其实酸菜比鱼好吃

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