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[转帖] 金玉滿堂—黃金軟玉[12P]

西藏魅力

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1楼 大 中 小 发表于 2014-1-10 19:25  只看该作者
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金玉滿堂—黃金軟玉[12P]



玉子豆腐3条咸蛋5个圣女果8颗黄瓜1根葱少许淀粉少许盐少许油少许鸡汁少许1.



材料：玉子豆腐，咸蛋；2.



围边材料：圣女果，黄瓜，葱段；3.



将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟；4.



咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开；5.



取圣女果切片做鱼身，鱼眼；黄瓜切片做尾，鳍摆出小金鱼造型；6.



依次做出3只小金鱼，以葱段做水泡，摆放在盘子周围；7.



将玉子豆腐表面抹上淀粉；8.



放上咸蛋黄；9.



上锅蒸10分钟；10.



锅里放少许油，加鸡汁，淀粉，水烧制成芡汁；11.



淋在蒸好的咸蛋玉子豆腐上即可。

小提示：1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净，要不蛋白残留在蛋黄上，蒸出来颜色发白。2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉，否则蒸好后二者分离影响卖相。
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  • Hadeszbc 金币 +10 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-11 23:40

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lyon1900

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2楼 大 中 小 发表于 2014-1-11 04:08  只看该作者
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制作真是精美，看起来像工艺品而非口中之物，这样的一桌子菜怎么舍得下筷子呢？不愧金玉满堂！

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alxia

乐风

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3楼 大 中 小 发表于 2014-1-11 16:15  只看该作者
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全脂豆腐,就没有豆腐味了,再加上蛋黄,有些太腻.

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ken520

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4楼 大 中 小 发表于 2014-1-12 18:40  只看该作者
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特别是芡汁我看了 就有想喝的冲动,一般透明芡汁对我来说有着致命诱惑.

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