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花样米饭（一）—金灿灿的饺子蛋包饭


菜品口味:咸
主要工艺：炒
食材明细：剩米饭一碗、鸡蛋2个、青豆少许、玉米粒、少许胡萝卜、少许香菇、少许瘦肉、少许火腿肠、一小节香葱
调料：少许盐巴、1/2茶勺鸡精、1/4茶勺
制作步骤：
饺子蛋包饭的做法第1步 1.  瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。

饺子蛋包饭的做法第2步 2.  准备好剩米饭和鸡蛋。

饺子蛋包饭的做法第3步 3.  锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。

饺子蛋包饭的做法第4步 4.  锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。

饺子蛋包饭的做法第5步 5.  接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。

饺子蛋包饭的做法第6步 6.  再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。

饺子蛋包饭的做法第7步 7.  接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。

饺子蛋包饭的做法第8步 8.  鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。

饺子蛋包饭的做法第9步 9.  平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）

饺子蛋包饭的做法第10步 10.  在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。

饺子蛋包饭的做法第11步 11.  把另外一半蛋皮覆盖上来。

饺子蛋包饭的做法第12步 12.  最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。

饺子蛋包饭做法小贴士

诗心片语：

1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。

2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎，（我觉得大火煎很难煎得很好 ）

3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。（个人意见）

4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。

[ 本帖最后由 qm123 于 2014-1-12 12:14 编辑 ]