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标题: [转帖] 黑椒香草牛排[8P] [打印本页]

作者: 午夜屠夫 时间: 2014-1-4 01:20 标题: 黑椒香草牛排[8P]

1.西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用
2.牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内

3.依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉

4.再加入黑胡椒和白胡椒粉

5.放入盐和柠檬蜂蜜汁

6.再加入柠檬汁和老抽，拌均后腌制20分钟

7.开中火，平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排，煎至两面成熟
8.装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可

烹饪技巧
1、牛排用刀背敲打，可以使肉的组织内部的筋断裂，吃起来口感软嫩；
2、加柠檬蜂蜜汁能提味，而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味；
3、放柠檬汁是为了让肉质口感提升，且有松散肉质的作用，也可放鲜柠檬汁；
4、煎的时间不要过长，如无法知道是否成熟，可用筷子扎一下，扎透说明完全熟了，就不要再煎制了，以免影响牛排的口感

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