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标题: [转帖] 港式蛋挞[1P] [打印本页]

作者: 炮兵司令 时间: 2014-1-5 13:49 标题: 港式蛋挞[1P]

主料:鸡蛋172克低筋面粉170克

辅料:淡奶油58克

调料:黄油90克糖粉40克白砂糖80克水210克

港式蛋挞的做法

1.打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

2.加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时

3.面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模（注意厚薄均匀）如果时间允许最好冷藏过夜

4.混合蛋奶液的材料（蛋液（室温）160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克），倒入容器内

5.烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可

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