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标题: [转帖] 黑芝麻汉堡贝果[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-1-13 00:03 标题: 黑芝麻汉堡贝果[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“贝果和甜甜圈的外形很相似吧?都是圆圈状可爱又有趣。但它们的做法却相差甚远，贝果不需要第一次发酵，二发后需要糖水焯煮，贝果的口感Q韧有嚼劲，淡淡的口味最大限度的保留你食材本身的纯美风味，把贝果剖开夹入蔬菜、鸡蛋和培根，制成的贝果汉堡。或简单的涂抹上果酱和奶油都是十分美妙的。第一次制作的贝果，接头处没有整理好，在发博文时正在制作奶香味的贝果。实质上是想再练练接头的手艺。有些看似简单的东西，其实做起来也需要认真琢磨。”

主料：高筋面粉230克

辅料：酵母粉3克

调料：食盐3克白糖15克麦芽糖1000克水50克黄油10克芝麻10克牛奶140克

黑芝麻汉堡贝果的做法

材料：高筋面粉230克、白糖15克、酵母粉3克、盐3克、黄油10克、牛奶140克、黑芝麻10克

糖水：麦芽糖1000克、清水50克

1.将除黄油和黑芝麻以外的所有原料揉成光滑面团，加入黄油揉至完全阶段，再加入黑芝麻揉匀，将揉好的面团松弛10分钟，分割成5-6份，分别滚圆

2.取一面团按扁，擀成椭圆形，上下各朝中间折口。略微搓长条，然后把条状的一头压扁，另外一头搓细放入后，包裹好，捏紧收口，在油纸上醒发20分钟

3.将糖水煮沸转小火，然后把贝果放入糖水中，两面各煮30秒左右

4.煮好后，将贝果捞出来，沥干水后放在烤盘上

5.入预热200度的烤箱，中层，20分钟即可

作者: liang 时间: 2014-1-13 20:21

好好吃啊，回去试试

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