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标题: [转帖] 纸包香葱鲜奶油鸡腿[9P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-11-19 22:12 标题: 纸包香葱鲜奶油鸡腿[9P]

工艺：烤

难度：初级入门

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸡腿4只

辅料：西红柿3个芹菜2根香菜适量淡奶油8大勺

调料：色拉油2大勺食盐适量葱白4根黄油20克胡椒粉适量

纸包香葱鲜奶油鸡腿的做法

1.番茄去皮去籽，切细丝。葱白，芹菜茎洗净切成5厘米细丝

2.平底锅加热黄油，融化后放入葱白和芹菜稍微翻炒，盖锅盖小火焖10分钟

3.鸡腿去骨。这个是个手艺活，用剪刀从最上端沿着骨头慢慢剪断筋，一点一点把骨头剔下来。到最底部，用刀从外面剪一圈，剪断皮和筋抽出大骨，用盐稍微腌一下。实在很费事儿~~我虽然喜欢做菜，但是最翻这种血腥的过程了，满手腥臭的感觉很不好

4.平底锅加热色拉油，放入鸡腿煎至金黄。注意带皮的一面先下锅。我没有煎到很漂亮```不过法国人吃的时候直接把皮都切了不要，好像也没差了

5.取一张锡纸，铺上葱丝芹菜丝和番茄丝，放上一支鸡腿撒适量巴西里，淋入2大勺鲜奶油，注意要无糖的哦

6.盖上另外张锡纸，包好。其余的鸡腿同样处理

7.放入烤盘，烤箱预热210度，烤40分钟

菜品特色

说回这道主菜，翻菜谱看到的，我实在不敢用猪脚之类我们爱的东西挑战法国人的包容力，还是鸡肉绝对安全。而且很容易做。应该说法式烤箱菜很适合法国式的聚餐，因为菜都是一道一道上的，中间有很长时间，如果像中餐那样先做好就会凉，作为主人又不好把客人晾着去做饭。最好的办法就是先准备好，等客人来了放进烤箱，大家聊完一轮天，正好热菜上桌，这就是烤箱料理的最大优点。并且烤箱菜往往不油腻，最大限度保存食物原有的营养，非常鲜嫩。

作者: wxqdelphi 时间: 2015-11-19 22:55

这道菜绝对的横菜，一个大鸡腿，配上奶酪，一般人还真吃不下

作者: 一片小绿叶 时间: 2015-12-15 18:14

最爱吃这个，0下次学习如何做

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