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标题: [转帖] 最爱美食之延边冷面 [打印本页]

作者: langyadua 时间: 2013-8-25 20:51 标题: 最爱美食之延边冷面

原料

主料
荞面约四成许、淀粉约六成许，
辅料
牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
调料
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
做法

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

作者: zhilong1211 时间: 2013-8-26 16:53

朝鲜冷面挺好吃的，就是做法可真是不简单，不如上街来一碗现成的

作者: zhejianglyq 时间: 2013-8-26 19:09

主材是荞面啊，哈哈，这个东西的话冷了就不能吃了呢

作者: summerwow 时间: 2013-8-26 21:10

我还是喜欢吃清汤面，不油腻

作者: chaodanzhu 时间: 2013-9-5 11:31

楼主的这道延边冷面
，写的非常的详细呀，只可惜没有图。

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