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[转帖] 虎皮凤爪[12P]

eacan

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1楼大中小发表于 2013-10-19 13:58 只看该作者

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虎皮凤爪[12P]

虎皮凤爪的做法材料：凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、清水 50毫升
卤汁：生抽 3大汤匙、冰糖10克、八角3个、香叶4片、花椒1茶匙、清水300毫升
1.锅中放白砂糖 50克、清水 50克，放入锅内，煮成糖色
2.待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)

3.取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

4.炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料

5.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

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昨夜風金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-19 15:36

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2楼大中小发表于 2013-10-20 20:14 只看该作者

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自己动手做了，相当简单，味道确实很好，谢了！

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潦倒汉子

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3楼大中小发表于 2013-10-20 20:56 只看该作者

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谢谢楼主分享好美食

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Hadeszbc 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2013-10-20 23:11

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4楼大中小发表于 2013-10-20 22:09 只看该作者

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有点像做广式凤爪的步骤，只是没有蒸，还是喜欢吃泡椒凤爪

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qisini1988

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5楼大中小发表于 2013-10-21 02:02 只看该作者

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相当易学的一道菜简单的一上色。二过油，三卤水就可以了。

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yanzi1210

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6楼大中小发表于 2013-10-21 02:22 只看该作者

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不错
色香味俱全还营养丰富

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lzw1314

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7楼大中小发表于 2013-10-25 22:23 只看该作者

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好东西，不过就是做的时间太长了。做一次要2个小时以上啊。

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花非花非花2

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8楼大中小发表于 2013-10-25 23:42 只看该作者

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有冰糖也有白砂糖，甜味肯定是重的，是不是和糖醋小排有点像？

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tk747

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9楼大中小发表于 2013-10-26 10:50 只看该作者

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挺复杂的啊- - 还是去买好了简单些

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WIZ70

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10楼 大中小发表于 2013-11-1 12:52 只看该作者

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凤爪是最好的下酒菜，关键是要烂，有味。

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