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[转帖] 尖椒打卤面[8p]

drchao

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1楼大中小发表于 2013-11-7 04:16 只看该作者

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尖椒打卤面[8p]

面条最好用新鲜面条,压的擀的都行.
卤的原料：尖椒2-3个、鸡蛋1个、猪肉（最好是五花肉）50克、生抽,老抽各适量、植物油适量、盐,花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量

尖椒卤的做法：

1、将辣椒洗好切成小丁，鸡蛋打散，肉剁碎成肉沫，葱花姜末切好；
2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来；
3、锅中再放入植物油，放入肉沫,中火炒变色；
4、倒入生抽加老抽，这样颜色才好；
5、放入葱花、姜末、尖椒丁大火炒匀；
6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），放入鸡蛋碎,煮开锅后用水淀粉勾芡；
7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可；

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-11-7 23:53

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zw073300

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2楼大中小发表于 2013-11-7 07:36 只看该作者

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简单好吃啊！可以经常制作的美食！

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WIZ70

Ban to Visit(禁访)

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3楼大中小发表于 2013-11-7 10:58 只看该作者

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这个太简单了，我还是爱吃老北京的鸡蛋黄花木耳肉片打卤面。

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缘份由天定

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4楼大中小发表于 2013-11-7 21:15 只看该作者

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一直不明白什么是打卤面的，现在知道一点了。

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yaodao775

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5楼大中小发表于 2013-11-7 21:46 只看该作者

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看起来比较一般，不是很能引起食欲！

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coyoto55

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6楼大中小发表于 2013-11-7 21:55 只看该作者

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好久没吃面了。。看着挺有食欲的啊

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nuomistudio

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7楼大中小发表于 2013-11-8 15:23 只看该作者

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卤子做得好，那才有食欲，这个还得去当地吃比较有味道!

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mxat

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8楼大中小发表于 2013-11-8 15:50 只看该作者

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看起来很开胃，哪天试一试

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sde33

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9楼大中小发表于 2013-11-8 20:11 只看该作者

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图中看，水淀粉放的少了，另外面条有点厚，也不太均匀，其实打卤面里如果放些酱（如豆酱，面酱）会更有味道。

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