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「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2017-2-3 13:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 砂锅带皮驴肉[11P] 工艺：炖难度：初中水平 人数：2人份 口味：家常味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<2小时 “最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。” 主料：驴肉2000克 辅料：大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g红糖15g姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量 砂锅带皮驴肉的做法 1.带皮驴肉清洗干净  2.切大块，切时争取每块都带点皮  3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来  4.准备好炖料  5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量  6.加入适量生抽和老抽  7.加入一块云南红糖  8.加入开水  9.然后将驴肉捞进去开火  10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时  11.在还差半小时出锅时加入适量盐  烹饪技巧 因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。 |
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| qx87654321 发表于 2017-2-5 23:49 只看TA 4楼 |
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| 四川用羊肉做的多驴肉太补了 |
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| huangjinlang 发表于 2017-2-6 13:46 只看TA 6楼 |
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| 现在驴皮都成了稀缺物了！据说驴皮阿胶因为驴皮供应不足价格都猛涨了上去，现在还可以自己做带皮的驴肉，这也可以算得上是很奢侈了 |
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