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| wh07888870 发表于 2017-2-8 12:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酥炸素丸子[8P] 工艺:炸难度：初中水平 人数：3人 口味：家常味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<15分钟 主料 白萝卜 150克 干黄花菜 20克 鸡蛋 1个 虾皮 5克 面粉 150克 水 25克 辅料 精盐 2克 鸡精 3克 料酒 5克 花生油 适量 孜然 适量 酥炸素丸子的做法 1.干黄花菜提前半天泡发。  2.白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。  3.加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。  4.锅热放入适量花生油（可以少放油分批炸制减少些用油量），大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘，注意手不要有水滴湿润即可。把面糊从虎口处挤出成圆丸子，依次放入油锅中。  5.不断翻动丸子炸至表面金黄。  6.漏勺滤出，放在铺吸油纸的盘子中，食用时蘸椒盐或者孜然。    烹饪技巧 家庭中少放油分次炸更科学 |
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