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富贵红烧肉[12P]
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作者:
xt1234
时间:
2017-1-28 20:47
标题:
富贵红烧肉[12P]
工艺：烧
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
“春节期间，每家每户饭桌上都必然会有鸡鸭鱼猪肉等各种类菜类。而每逢有亲戚好友上门拜年时，必然要端上一盘极好意头的菜来开年。所以，基本上每家饭桌上总少不了有几道好意头的菜肴了。
这道〖富贵红烧肉〗，专为宴客而准备。所以每当亲戚来我家时，我家都喜欢做这个菜来招待宾客。一来这个名字极好意头，二来菜式也很有卖相，三就是荤素搭配非常相宜。所以吃起来也是非常美味。”
主料：五花肉500克西兰花200克鹌鹑蛋50克土豆100克
辅料：植物油10克老抽2汤匙生抽2汤匙白糖2茶匙蚝油2汤匙食盐1茶匙八角2个大葱20克香叶3克
富贵红烧肉的做法
1.猪肉洗净切块，然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下
2.土豆去皮切小块，然后用开水稍微灼下
3.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后，剥掉蛋壳，然后用刀尖在上面划几刀；
4.西兰花剥开清洗干净，煮开水后，倒入西兰花，加入1茶匙盐和1汤匙油，煮熟后沥干水份摆入盘中
5.大葱切片
6.热锅，加入2汤题的植物油，倒下五花肉，翻炒下；
7.随后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色
8.入生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙
9.大火翻炒几下，让肉都均匀上色；
10.加入大葱翻炒；
11.依次倒入土豆和鹌鹑蛋，翻炒下；
12.加入没过材料的水，再撒下2个八角和两片香味，1茶匙的盐，然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后，装入摆好的西兰花盘中即可
烹饪技巧
1、如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅，可以再倒点老抽下去翻炒下，让肉的颜色增艳。
2、如果没有八角和香味，那就省略吧。
作者:
花非花非花2
时间:
2017-1-29 00:00
和一般红烧肉的区别就是增加了鹌鹑蛋吗？
作者:
lili809181
时间:
2017-1-29 17:19
我们这里红烧肉除了肉，没有这么多的蔬菜配料放在里面。
作者:
mandy069
时间:
2017-1-29 19:16
先拿糖炒一遍更好吃！
作者:
xmm1974
时间:
2017-1-29 21:27
加了不少料啊，以前只吃过纯红烧肉，最多加胡萝卜，下次也做做看
作者:
恶魔之瞳
时间:
2017-1-29 21:39
这个菜要给老妈看看，营养太丰盛了，兼职是大餐~
作者:
dongstar
时间:
2017-1-29 23:02
最爱红烧肉，明天就试试，感谢分享
作者:
qx87654321
时间:
2017-1-30 20:42
红烧肉要加糖上色才好看些还加的鹌鹑蛋 用油把鹌鹑蛋先炸焦黄在烧好看些吧
作者:
小光头888
时间:
2017-1-30 21:37
我感觉红烧肉还是纯的为好，大多情况下肉吃完了，就剩配菜了，当然个人口味不同喜好不同
作者:
jiandan
时间:
2017-2-5 17:40
如楼上所说，加点糖的话，颜色也会更好看，吃起来应该也会更好吃的吧，哈哈
作者:
wb0558
时间:
2017-2-5 19:36
求解加鹌鹑蛋是什么情况，对味道有什么影响么？
作者:
renwoxing545
时间:
2017-2-6 19:46
目测色香味俱全，而且操作也简单，改天试试
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